Если день начинать вот с такой вкуснятины, отличное настроение вам и вашим близким гарантированно. По-другому и быть не может. Только представьте. Хрустящая горячая булочка, сочная начинка из курицы и грибов, нежнейший сливочный соус, тянущиеся сырные нити… Аромат витает такой, что разбудит любого и будильника не нужно.
Жульен обычно готовят в специальных кокотницах или горшочках. Этот вариант, как по мне, ничем не хуже. К тому же, подача очень красивая. Выглядит блюдо невероятно аппетитно. Никто не удержится!
На заметку. Как исконно русское блюдо получило французское название «жульен»? Скорее всего, название было дано еще в дореволюционные времена. Тогда господствовала мода на все французское. Рестораны часто прибегали к такому маркетинговому ходу, приписывая французские названия различным блюдам. Вот и назвали запеченные в сметане грибы по-модному. Буквально же слово «жульен» относится к способу нарезки овощей тонкой соломкой.
Время приготовления 1 час
Калорийность 204 ккал/100 г
Ингредиенты (3 порции)
· булочки – 3- штуки;
· сыр – 70 г
Начинка
· шампиньоны – 150 г;
· куриное филе – 250 г;
· свежемолотый перец – по вкусу;
· сливки (20 % жирности) – 40 мл;
· соль – по вкусу;
· растительное масло – 2 ст. л
Готовим начинку
Отвариваем филе в подсоленной воде.
Остужаем. Нарезаем кубиками небольшого размера.
Моем грибы. Обсушиваем. Нарезаем маленькими кубиками.
Разогреваем в сковороде растительное масло. Обжариваем шампиньоны до румяности. Жидкость должна вся выпариться.
В сковороду добавляем курочку. Наливаем сливки. Соль. Перец. Помешивая, жарим грибочки в сливках еще 7 минут.
Запекание
Срезаем верхушки булочек. Аккуратно, чтобы не повредить дно, вынимаем мякиш. Получаются маленькие «горшочки».
Наполняем их грибной начинкой. Сверху посыпает мелко натертым сыром. Противень застилаем пергаментом. Выкладываем фаршированные булочки.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Запекаем жульен примерно 10-15 минут, пока сыр не расплавится.
Подавать такое блюдо нужно сразу, пока горячее. Но и в холодном виде будет вкусно.
Приятного аппетита!
Полезные советы
1. Лучше использовать небольшие булочки примерно по 50 г каждая.
2. Можно испечь их самостоятельно или купить. Подойдут пшеничные, ржаные, для гамбургеров.
3. Грибы можно обжарить с мелко нарезанным репчатым луком.
4. Сливки можно заменить сметаной 15-20 %.
5. Из специй в начинку можно добавить пропущенный через пресс чеснок, мускатный орех (на кончике ножа).
6. Можно объединить курицу, сыр, сливки или сметану и курицу. Добавить специи. Перемешать и заполнить булочки.
7. По желанию добавьте измельченную зелень (петрушка, укроп, базилик).
8. Варианты начинок.
· добавьте копченую грудинку;
· твердый сыр замените моцареллой;
· грибы можно не добавлять;
· исключить курицу;
9. Жульен готовят в тарталетках и даже в картофельных половинках.
10. Подавать жульен можно со свежими овощами, зеленью.
11. Круглые булочки являются отличными «горшочками», в которых можно запечь, например, яичницу. Съел, «посудой» закусил. Ничего мыть не нужно. Удобно и вкусно!)