Сегодня готовим домашний сыр на основе домашнего творога
Ингредиенты для приготовления домашнего сыра:
- Творог - 700 гр. (У нас творог мягкий, зернистый - приготовлен в домашних условиях);
- Молоко - 1 литр;
- Сода - 1 ч.л. без горки;
- Соль - 2 ч.л. без горки;
- Яйца - 2 шт.;
- Сливочное масло - 2 ст.л.
Для приготовления домашнего творога вам потребуется 2 литра молока и лимон. Молоко перелейте в кастрюлю и подогрейте. В горячее молоко выжмите лимонный сок. Варите его, помешивая, пока оно не створожится. Откиньте на дуршлаг, предварительно постелив в него сложенную в несколько слоев марлю. Таким образом, у вас получилось 2 продукта: домашний творог и жидкость, оставшаяся в кастрюле под названием - сыворотка. Сыворотку можно использовать в приготовлении теста для домашнего хлеба. Рецепт которого есть у меня на канале. Смотри, готовь, подписывайся!
Способ готовки сыра:
Творог высыпаем в кастрюлю и разминаем, чтобы не было больших кусков, заливаем молоком и ставим на маленький огонь.
Постоянно помешиваем творог пока не начнет отходить сыворотка и творог станет собираться в кучки. Творог должен стать твердым, как будто плавиться, а жидкость станет прозрачно-желтой. Теперь выключаем и откидываем наш творог на марлю в дуршлаг, чтобы вся жидкость стекала.
На дно кастрюли помещаем сливочное масло и ставим на самый минимальный огонь, кастрюлю берите антипригарную, для того, чтобы сыр не пригорал ко дну.
Отправляем в кастрюлю творог, яйца, соль и соду. Берем деревянную ложку и начинаем вымешивать. Мешаем все время пока масса не станет однородной, без белых крупинок (у меня уходит приблизительно 20-25 минут, в зависимости от того какой творог, чем мягче творог, тем меньше уходит времени).
Теперь, когда наш сыр приобрел однородную массу, берем формочку, любую, выкладываем сыр. Ставим в холодное место, чтоб он застыл и приобрел форму. Как только сырная масса застыла можно насладиться вкусом сыра и продегустировать его.
Такой сыр отлично сочетается с домашним хлебом, рецепт хлебушка вы можете найти у меня на канале.
