Для приготовления нам понадобится:
- Говядина (лопаточная или шейная часть туши) – 800 грамм;
- Лук – 2 штуки средней величины;
- Чеснок – 2 зубка;
- Корень имбиря –длиной приблизительно 4 см.;
- Жир – 2 столовые ложки;
- Тмин молотый – 2 чайные ложечки;
- Кари — 1-2 чайные ложечки;
- Томаты – 3 штуки;
- Йогурт – 150 граммов;
- Кинза – ½ часть пучка;
- Соль.
Приготовление: Мясо нарезаем кусочками 4×2 см., или 3×5 см. (как для гуляша). Лук и чеснок очищаем и мелко нарезаем. Имбирь очищаем и мелко нарезаем.
Разогреваем жир в кастрюле или воке, выкладываем туда мясо и обжариваем до готовности. Готовое мясо вынимаем, а туда выкладываем нарезанный лук, чеснок и имбирь, постоянно помешивая добавляем специи и обжариваем до готовности.
Потом додаем мясо, стакан воды и тушим на слабом огне под крышкой в течении 20 – 30 минут.
Пока мясо тушится занимаемся томатами. Томаты ошпариваем кипятком, снимаем с них кожицу разрезаем их на 4 части и вынимаем семена.
Когда пройдет минут 20 – 30 с момента тушения мяса, добавляем туда подготовленные томаты и протушиваем еще минут 30 под закрытой крышкой.
Пока продукты тушатся готовим соус: берем кари и разводим его в 3 столовых ложках йогурта.
Подают говядину по-индийски с вареным рисом украсив кинзой и соусом кари в соуснице.
Приятного аппетита.
Совет: при использовании кинзы в блюде ее добавляют в блюдо перед самой подачей на стол так как она быстро теряет свой аромат.
Имбирь лучше резать сначала вдоль небольшими пластинками, а после пластинки нарезаем тонкой соломкой.