Сегодня будем готовить Медовый торт с заварным кремом.
Для этого нам понадобятся такие продукты:
Для теста:
- Мёд – неполный стакан;
- Сахар – 0, 5 стакана;
- Яйца – 3 штуки;
- Сметана – 0, 5 стакана (нежирная, не больше 15% жира);
- Масло сливочное – 100 грамм;
- Мука – приблизительно 800 грамм (чтобы замесить не очень крутое тесто);
- Сода – 1 чайная ложка без верха.
Для заварного крема:
- Молоко – 1 литр;
- Сахар – 1 неполный стакан;
- Яйца – 3 штуки;
- Мука – 3 или 4 столовые ложки;
- Масло сливочное – 150 грамм;
- Грецкий орех – 1 стакан.
Приступаем к приготовлению теста для медового торта. Мёд растапливаем на паровой бане, всыпаем туда соду и ждём, когда она погасится (должна появиться густая коричневая пена).
После этого добавляем масло сливочное, чтоб и оно растопилось на паровой бане. Как только масло растопилось, снимаем с паровой бани, добавляем туда сметану, сахар и яйца.
Получившуюся массу хорошо растираем ложкой и начинаем всыпать просеянную муку, небольшими порциями, постоянно помешивая. Когда масса загустеет и ложкой будет трудно растирать, замешиваем далее рукой до той поры, пока не получится мягкое эластичное тесто, и оно не начнёт отставать от руки.
Готовое тесто делим на 10 – 12 частей, из каждой части раскатываем корж. Из которого потом вырезаем круг (можно тортовницей или с помощью крышки от кастрюли и ножа), и выпекаем каждый корж в духовке при температуре 200 – 220 градусов Цельсия 5 – 7 минут (при выпекании корж можно переворачивать, чтоб он лучше пропёкся).
Когда коржи будут готовы, приступаем к приготовлению заварного крема. Для этого берём 750 грамм молока, выливаем в алюминиевую кастрюлю (в алюминиевой кастрюле молоко не пригорает) и ставим на огонь.
После этого взбиваем яйца с сахаром и мукой, и разводим оставшимся молоком. Как только молоко закипит постепенно, тоненькой струйкой вливаем яично-молочную смесь, всё время помешивая, чтобы не образовались комочки.
Когда готовый крем закипит, его можно отставить для остывания.
Теперь приступаем к приготовлению медового торта с заварным кремом. Берём корж, смазываем его заварным кремом, посыпаем рублеными орехами и ложем сверху следующий корж, который тоже смазываем заварным кремом и посыпаем грецкими орехами.
И так продолжаем до того момента когда не закончатся коржи (из этих коржей можно сделать один высокий торт, или два пониже). Готовый медовый торта с заварным кремом нужно оставить на 10 – 12 часов для того чтоб он пропитался (если конечно за это время его не седят ваши домочадцы).
После этого торт можно кушать (если его не скушали ещё до этого).
Приятного всем аппетита!