Для приготовления картофельных зраз с капустой нам понадобится:
- Картофель — 1 килограмм;
- Яйцо — 2 штуки;
- Манная крупа — 5 столовых ложек;
- Соль.
Для начинки:
- Капуста белокочанная — 1 килограмм;
- Морковь — 1 штука;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Соль, перец, уксус;
- Растительное масло для обжаривания начинки и готовых зраз;
- Мука для обваливания зраз.
Картофель очищаем от кожуры и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Отцеживаем и оставляем остывать. Затем пропускаем картофель через мясорубку, добавляем туда яйца, манную крупу и соль. Все хорошо перемешиваем — тесто готово.
Теперь готовим начинку. В сковороду наливаем растительное масло и ставим на средний огонь. Капусту мелко шинкуем и выкладываем в сковороду и пускай жарится.
Репчатый лук и морковь чистим, моем. Лук нарезаем, а морковь натираем на крупную терку и выкладываем в капусту. Как только капуста будет готова солим, перчим и вливаем уксус по вкусу.
Остужаем начинку и начинаем лепить зразы. Делаем зразы по принципу пирожков — делаем шарики, раскатываем их, кладем начинку, защипываем, обваливаем в муке и выкладываем на сковороду с разогретым сливочным маслом.
Жарим на среднем огне до образования золотистой корочки. Подавать к столу теплыми со сметаной.