Вы знаете? Чтобы прямо в 100 случаях из 100 возможных, я вот тоже нет. Но определенная стратегия у меня выработалась. Ей и делюсь.
Конечно, если спрашивать экспертов, они скажут - поговорите с сомелье, расскажите ему, какие вы предпочитаете стили, какой уже имеете опыт, не бойтесь признаться в собственном неведении, и он-то даст рекомендацию идеально подходящую под ваши ожидания.
Наверное, в некоторых ресторанах так и произойдет, но в 9 из 10 мест Москвы (надеюсь, что в других городах России соотношение иное) вы радостно обменяетесь с официантом общими неведениями, он тоже расскажет вам про свой опыт, а закажете совиньон блан абсолютно к любому блюду, потому что дальше этой позиции официант не запомнил.
Не то, чтобы этот сценарий был совсем уж плох, но совиньон блан наскучивает довольно быстро, поэтому для внесение большего разнообразия я предлагаю действовать чуть хитрее.
Если вы знаете, где окажетесь сегодня вечером (для меня это совсем не очевидно), то предлагаю изучить сайт ресторана. Не скажу, откуда я скопировал фрагмент винной карты, что ниже в посте, но скачал я ее с действующего аккаунта (кстати, рестораны часто отказываются от сайтов в пользу соц.сетей, и винные карты можно искать там).
Карта дорогая, премиальная, но для теста подойдет. С тем же успехом можно выкачать и более демократичные варианты, моя схема везде работает на 60-70%.
Итак. Запускаем Вивино. И на стартовой же позиции видим изображение фотоаппарата. Готовы что-то сфотографировать.
А дальше аккуратно - приложение предлагает не только сфотографировать по умолчанию этикетку, но и серию бутылок, винную карту - Воспользуемся опцией (я специально отметил, что надо выбрать пункт меню слева при фотографировании) :
Даже с экрана Вивино вполне распознало карту. Оценки пользователей Вивино (красные обозначения на правой части схемы, что выше) не несут особенной смысловой нагрузки. Но мы можем оценить разницу между ресторанной ценой и магазинной розницей.
Выбираем одну из позиций, она подсвечивается белым при нажатии. И это у нас "Domaine Antonin Guyon Chambolle-Musigny AOC Clos du Village Monopole 2013" за 16 700 рублей в винной карте:
Более того, мы можем спокойно предложить это фото Wine-Searcher (делаем скриншот и обрезаем его по этикетке), чтобы узнать среднемировую цену. Ресторан, с сайта которого я скачал фрагмент этой карты, примерно закладывает 1.5-2.5 наценки на карту.
Если Вам кажется, что это много - я находил варианты, когда эта разница достигала пятикратного значения. И вино по 400 рублей в "Магнолии"ставилось в карту по 2000.
Потратив не так много времени, вполне можно найти позиции с минимальной наценкой, причем за не очень долго время.
Таким образом, мы выбираем экономически целесообразные позиции. Хорошо, если у вас есть круг доверенных пользователей Вивино, которые уже оставили отзывы о тех винах, что вы отобрали. Если нет, то в принципе, можно ориентироваться на Critic Reviews от Wine-Searcher.
Они отслеживают основные мировые рейтинги, и вино с 88 баллами, это хорошее уверенное вино для своей категории.
В зависимости от полученных позиций на том же wine-searcher имеет смысл взглянуть на раздел about. Нам рекомендуют утку под то вино, что я разыскал ранее. Неплохой в целом выбор. Я предлагаю идти не от пищи - а от вина.
Так ни один сомелье не догадается, что вы на самом деле, вообще не подозреваете, что пьете. Тем более, если вы успеете прочитать про это вино и виноградники заранее.
Но есть еще один лайхак, который я практикую, и который редко дает сбой (боюсь, что напишу, и начнет давать - но надеюсь, для рестораторов мой блог не несет интереса).
Берем телефон, уточняем забронирован ли стол, куда собираемся в гости. А потом сообщаем, что у нас с собой три бутылки российского редчайшего вина, на каких условиях оно может быть представлено гостям? На той стороне трубки обычно выпадают в осадок от таких предложений, но после непродолжительного торга - соглашаются пусть и не на три, как в начале, но на одну. Звучит странно - но работает.
Конечно, не стоит после этого бежать в Магнит за Vilino. Вас не поймут, но вот например, 21 Chateau Cotes de Saint Daniel (что я описывал недавно), или Усадьба Маркотх Сира Резерв (что пока не описывал) могут вполне подыграть озвученной легенде. Дорого, конечно, но люди по ресторанам не из крайней нужды ходят. А так будет еще одна бутылка на компанию, причем по розничной цене. И не забудьте уточнить, с кем говорили по телефону, фраза "я согласовал с Мариной", может помочь даже если вы перепутали рестораны.
Стоит ли вообще так заморачиваться? В моем понимании, к ресторану надо готовиться. Конечно, никто не скажет вам: Вы совершенно не готовы, вот вам бутерброд с паштетом, придете завтра на пересдачу. Но если заранее изучить меню, карты, то как минимум, вам будет что рассказать гостям за столом, а значит с чего-то построить беседу.
Желаю вам везде себя чувствовать победителями, пить вина, что вам нравятся.
Если вы не уверены, где окажетесь сегодня вечером, имейте в виду, что все описанные операции с Вивино и Wine-Searcher вполне можно выполнить прямо в ресторане. При этом распознаваемость будет еще выше, чем с экрана компьютера. Это дает возможность полно взглянуть практически на любую карту.
На снобские замечания, что эксперта оскорбляет запущенное Вивино, либо другое любое приложение, я давно научился реагировать никак. Каждый эксперт сам выбирает, на что ему оскорбляться.
Подписывайтесь на канал!
Чрезмерное потребление чего-угодно может привести к разным последствиям, и вино – не исключение.