Завтрак каирских таксистов, обед сингапурских банкиров, ужин бухарских евреев
Фуль
Главный арабский и особенно египетский завтрак: бобы фава (известные также как садовые, конские и обыкновенные) варят и подают с тхиной, лимонным соком, оливковым маслом, лепешками, помидорным салатом и ядреным сладким чаем с мятой. Иногда фуль замешивают с хумусом, чтоб уж совсем комбо получилось.
Хапама
Интересная армянская штука – целая тыква, фаршированная рисом, сухофруктами и мясом. И сладко, и солено, и сытно, и весело.
Цветная капуста с тхиной
Базовые вещи – всегда самые яркие. Абсолютно веганская история: обжаренный на гриле целый вилок цветной капусты, политый густым кунжутным соусом. Чем больше лимона, зиры, чеснока и других приправ в тхине – тем лучше.
Цыганский бутерброд
Это, конечно, абсолютный аттракцион, но попробовать хотя бы раз его надо. Чтобы сделать цыганский бутерброд, возьмите ломоть фуагра и намажьте его толстым слоем черной икры. Для полноты картины приправьте тертым трюфелем (белым конечно) и пищевым золотом.
Чакапули
Одно из величайших грузинских блюд, оказавшееся, увы, в тени более мощных и брутальных вещей, вроде хинкали, хашламы и грузинской солянки. Чакапули – очень тонкое, деликатное, но отчетливо грузинское варево: баранина, сливы ткемали, очень много зелени (в первую очередь тархуна) и очень много белого вина, в котором все перечисленное и готовят.
Чикен райс
Вареная курица с вареным рисом и водянистым (другие в таком жарком климате не вырастают) огурцом – главная еда в Сингапуре. По описанию – какой-то диетический стол в больнице, но на деле блюдо дает совершенно бешеные нюансы вкуса, сочности и нежности.
Чичарон
Чипсы из обжаренной до хруста в масле свиной кожи, ломкие, плотные, удивительно насыщенные во вкусе. Чичарон – важнейший снек во многих латиноамериканских странах, особенно в Мексике и на Карибах.
Шербоз
Царский узбекский пир. Шербоз – это мясо новорожденного ягненка, того, из шкуры которого делают каракульчу. По цвету мясо почти как куриное, кремово-белое, по консистенции – нежнейшее, муссовое, но при этом ощутимо мясное.
Шила-плов
Грузинская вариация великого блюда – с большим количеством зелени и черного перца. Шила-плов совершенно гениально готовят в ресторане «Восход». И никак не поверить, что шила-плов не родственен бахшу. Бахш – это плов бухарских евреев: зелень, рис, печень и тот же черный перец. Всю эту красоту укладывают в мешок и варят.
Яйцо с икрой
Самый простой и самый шикарный завтрак: сваренное всмятку яйцо, верхушка срезана и прямо в жидкий желток утоплена чайная ложка с горкой черной икры. Плюс, разумеется, свежие булочки с маслом и шампанское.
Яхни
Еще одно аджарское блюдо в нашем списке. Аджария вообще страшно недооценена в гастрономическом плане даже в самой Грузии, где тамошних блюд почти не знают, что уж про нас говорить. Итак, яхни – это запеченное крупными кусками мясо в соусе из зелени, орехового масла и грецких орехов. Число калорий стремится к бесконечности, но вкусно это просто невероятно.
---------------------------------------------------------
Подписывайтесь на канал "Соль" в
Дзен
Telegram
INSTAGRAM
Наш сайт: saltmagazine.ru
----------------------------------------------------------
Еще по теме:
1. 55 блюд, которые надо попробовать, пока вы живы. Часть 1
2. 55 блюд, которые надо попробовать, пока вы живы. Часть 2
3. 55 блюд, которые надо попробовать, пока вы живы. Часть 3
4. 55 блюд, которые надо попробовать, пока вы живы. Часть 4