Приветствую вас, друзья!
Сегодня делюсь рецептом пирожков, которые я обычно готовлю, когда в холодильнике продуктов по минимуму, а чего-то вкусного хочется - рецепт достаточно бюджетный и очень доступный. И более того - многим из вас знакомый. Но у меня, как у большинства хозяюшек, есть свой секрет, которым обязательно поделюсь с вами.
Для приготовления потребуется:
тесто дрожжевое - 1 кг;
яйца - 5 шт;
лук зелёный - 400 гр;
соль;
масло растительное - для выпекания;
масло сливочное - 20 гр.
Как готовлю:
Каюсь, в этот раз тесто для пирожков готовить я поленилась и взяла готовое. Открыла его для себя в магазине "Лента", так и называется - тесто для пирожков. Кстати, это не реклама, а просто полезная информация:). И, видимо, не я одна распробовала такое тесто, потому что купить его получается не всякий раз, а в данном случае я стояла четвёртой в очереди к холодильнику с тестом и забрала последние пакеты. Ну а когда готовить тесто не лень, чаще всего использую рецепт, которым делилась недавно в этой статье.
Итак, присыпаю стол мукой и делю тесто на одинаковые кусочки - по 30-35 грамм примерно. Кусочки раскатываю в лепёшки, на каждую из которых по центру выкладываю начинку, а затем формирую сам пирожок.
Как готовлю начинку: измельчаю отваренные заранее яйца - делаю это любым удобным способом - иногда яйцерезкой, иногда ножом, это не принципиально.
Зелёный лук мелко нарезаю. И вот здесь как раз хочу поделиться секретом. Если вы когда-нибудь покупал подобные пирожки, вы наверняка знаете, что внутри они почти пустые. Тесто поднимается, лук под воздействием температуры отдаёт влагу, и внутри пирожка образуется пустота. Чтобы избежать такого эффекта дома, я выкладываю лук в отдельную ёмкость, а затем немного давлю его. Использую обычно толкушку для пюре. Так лук отдаёт всю влагу заранее, заранее теряет в объёме и пирожки получаются без полости внутри.
Затем лук смешиваю с яйцом, солю начинку по вкусу, а затем приступаю к лепке самих пирожков.
Пирожки выкладываю на смазанный растительным маслом противень и отправляю выпекаться в духовку минут на 15-20.
Готовые пирожки смазываю небольшим количеством сливочного масла - для вкуса и чтобы они приятно блестели:
Ну а вот и пирожок в разрезе. Как видите, полость, о которой я говорила - не образовалась, и каждый пирожок получился полностью наполнен начинкой:
Такие пирожки очень вкусны и в горячем, и в холодном виде. А особенно вкусно их есть со сметаной.
Приятного аппетита!