Тем, кто попробовал настоящий рассыпчатый плов и хочет приготовить его дома самостоятельно, в первую очередь нужно решить вопрос с казаном – емкостью, в которой непосредственно готовят плов и другие блюда кавказской кухни. В данном обзоре расскажем Вам, как купить казан для дома, который будет соответствовать всем требованиям, и порадует Вас комфортным процессом приготовления пищи.
Как готовит казан
Казан – емкость, с округлым дном выполненная из чугуна, алюминия или медных сплавов. Его можно использовать на костре, в печи или на плите (в последнем случае необходимо подбирать модель с плоским дном). Благодаря округлой конструкции, блюда в нем готовятся быстрее и равномернее. За счет этого процесс приготовления больше похож на неторопливое томление, что позволяет специям полностью раскрыться и пропитать блюдо.
Выбор материала
Наиболее часто встречаются казаны из следующих материалов:
- Чугун – считается классикой, достаточно тяжелый, громоздкий и неуклюжий, но, тем не менее, обладающей отличной теплоотдачей и свойствами со временем покрываться антипригарным масляным слоем позволит приготовить по-настоящему роскошные блюда. Купив казан из чугуна один раз, пользоваться им возможно длительный промежуток времени;
- Алюминий – является более современной альтернативой чугуну. За счет небольшого веса и бюджетной цены получил наибольшее распространение. В основном для производства используются сплавы с различными добавками, которые делают его более прочным. Процесс приготовления протекает более быстро, назвать это томлением уже нельзя. Нужно внимательно следить за блюдом, чтобы не подгорело. Можно найти модели с плоским дном подходящие, чтобы готовить в благоустроенных домах на газовых или электрических плитах;
- Медный казан – встречается крайне редко, в основном на Востоке. Посуда данного типа вышла из употребления и уже попадает под понятие «экзотической» или передается по наследству. Стенки такого казана тонкие, из-за этого он быстро нагревается, процесс готовки происходит просто стремительно, хотя именно за эти качества он подходит для некоторых мясных блюд;
- Нержавеющая сталь с антипригарным покрытием – самый современный тип казанов, которые придумали практичные европейцы. Назвать такую кухонную посуду казаном можно только из-за формы, полезных свойств у него уже нет, хотя для тушения в духовке подходит практически идеально.
ВЫБРАТЬ и КУПИТЬ КАЗАН можно здесь: https://shelkoviyput.ru/ по промокоду - 507 скидка 5% на все товары.
Крышка для казана
Крышка играет важную роль в процессе готовки. Она должна плотно прилегать к стенкам и удерживать пар внутри, чтобы блюдо не жарилось, а томилось, за счет этого оно не пригорит к стенкам и дну.
Чаще всего крышка изготавливается из того же материала, что и сам казан. Реже изделие комплектуется стеклянной крышкой с удобной не нагревающейся ручкой. Еще реже казан закрывают деревянной крышкой, хотя профессиональные повара за счет дополнительных свойств отдают предпочтение именно ей.
Объем
Следующая характеристика, по которой нужно делать выбор – объем. Тут нужно подходить с точки зрения того, сколько человек в Вашей семье. Расчет прост – в среднем, чтобы поесть свежего и горяченького нужно брать объем на одного члена семьи один литр. Живете втроем – берите на три литра. Кто-то скушает больше, кто-то меньше, возможно останется немного на запас, но в целом этого объема достаточно для одного приема пищи.
Если каждый день готовить не хочется, или часто приходят гости, приобретайте посуду с емкостью 7-8 литров. Для дачи или индивидуального дома, когда приготовление идет на костре, подходящими будут казаны с емкостью от 20 литров.
Подготовка к использованию
Перед первым использованием казана следует удалить остатки масла или налет ржавчины. Для этого нужно промыть казан с мылом или порошком, тщательно шоркая не только внутри, но и снаружи. Затем нужно хорошенько прокалить утварь, лучше всего делать это на улице или дома, но с открытыми окнами, так как во время данной процедуры казан будет сильно дымить.
После того, как дым исчезнет нужно налить в казан грамм 500 подсолнечного масла и нагреть его. Нужно аккуратно наклоняя казан смазать горячим маслом изнутри полностью все стенки, после чего поставьте остывать. Когда посуда остынет, слейте масло и промойте ее теплой водой, без бытовой химии. Казан готов к эксплуатации!
Заказать казан любого объёма вы можете в надёжном магазине "Шёлковый путь" https://shelkoviyput.ru/ по промокоду - 507 скидка 5% на все товары.
ПЛОВ Классический. Плов на дровах.
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "Георгий Кавказ" в YouTube!!https://www.youtube.com/channel/UCHK357UDDmL6EMTb4YPE7ew/
*
*
*