Ближневосточное блюдо нравится не только местным жителям, но практически и всем туристам. В Израиле оно распространено настолько, что его по аналогии с Америкой называют «израильским гамбургером». Готовить просто - это всего лишь пикантное тесто из турецкого гороха, жаренное во фритюре в виде шариков. Часто жареные шарики укладывают в питу вместе с салатом из свежих овощей. Можно попробовать приготовить аналогичное блюдо из чечевицы или фасоли, а вот привычного нам гороха - ни в коем случае. Фасоль нужно предварительно замочить и отварить - все как с нутом, а вот чечевицу замачивать не надо, она варится быстро и важно ее не разварить. Нут залить холодной водой и оставить на 4 ч, затем отварить в течение 40 мин. Очищенные лук, чеснок, зелень мелко нарубить. Нут измельчить в блендере и выложить в миску. Добавить, яйцо, муку, лук, чеснок, зелень, зиру, кориандр, соду, соль, перец. Если масса получилась недостаточно влажная и пластичная можно добавить немного холодной воды. Влажными руками скатать из полученного теста шарики величиной чуть больше грецкого ореха. Разогреть масло для фритюра. Фалафель небольшими порциями класть в масло и обжаривать в течение 3-4 мин до золотистого цвета. Готовые шарики выложить на бумажное полотенце, чтобы стекал лишний жир. Подать с майонезом, смешанным с измельчённым чесноком.
На 4 порции:
- Нут 250 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 5 зубчиков
- Петрушка 1 пучок
- Кинза 1 пучок
- Зира 1/2 ч. ложки
- Молотый кориандр 1/2 ч. ложки
- Питьевая сода 1/2 ч. ложки
- Соль по вкусу
- Кайенский перец по вкусу
- Мука 3 - 4 ст. ложки
- Яйцо 1 шт.
- Растительное масло для фритюра
- Для соуса: Майонез 1 стакан, Чеснок 4 зубчика
Лайфхак
Шарики из сырого теста можно замораживать и готовить по необходимости, причем можно их не размораживать и сразу погружать во фритюр, однако в этом случае количество одновременно погружаемых шариков должно быть минимальным, в противном случае фритюр сильно охлаждается, что отрицательно сказывается на качестве готового продукта.
!!! Приятного аппетита !!!
Спасибо за прочтение :-)
Ставим палец вверх 👍 и подписываемся на мой канал!
