Сегодня у меня для вас очень интересный рецепт. Это не мясо, не гарнир, не суп. А соус. На первый взгляд - самый обычный. Но, на самом деле, соус этот хитрый. Томатно-сметанный соус - для тефтелей, классических голубцов и просто так - хлеб в него макать и есть. Потому что очень-очень вкусно.
Во-первых, он безумно вкусный. Во-вторых, его можно сделать сразу много и заморозить. После разморозки он становится только вкуснее. И, если я покупаю большую банку томатной пасты (когда она со скидкой за килограмм идет), то готовлю сразу много.
Рецепт сметанно-томатного соуса
- Томатная паста - 100 грамм
- Сметана - 100 грамм
- Вода - 250 мл
- 1 луковица
- 2 средние морковки
- Измельченная или сушеная зелень - 1 ч.ложка
- Соль, перец - по вкусу
Для начала чистим лук и морковь. Лук мелко режем и обжариваем на сковороде на среднем огне - чтобы лук стал мягким, но не “зажаривался”. Морковь трем на самой мелкой терке,к акая найдется. Добавить натертую морковь к “прозрачному” луку. Убавляем огонь и тушим лук с морковкой пару минут.
Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим еще 2 минуты. Добавляем сметану, перемешиваем и еще 2 минуты тушим. Огонь большим не делаем, нам надо не кипятить соус, а прогревать.
Далее закидываем соль, перец и зелень. Перемешиваем, и добавляем воду. Еще раз перемешиваем, увеличиваем огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, томим еще пару минут и выключаем. В момент “закладки воды” можно добавить в томатно-сметанный соус и пропущенный через пресс чеснок - но это по желанию.
Подаем соус к котлетам, к картофелю, макаронам, тефтелям. Идеален этот соус для голубцов - в нем можно тушить голубцы, а можно полить уже готовые голубцы.
Приятного аппетита!