Приветствую всех дорогих мне читателей! Сегодня в нашем путешествии я представлю вам барное меню со списком дополнительного оборудования и ингредиентов. Это пример наглядного шаблона для какого-либо клуба или мини-бара. Ну или возможно небольшого паба, кафе, ресторанчика караоке. В то же время, если этот список расширить по вашему усмотрению, то он подойдёт и к крупным ресторанам.
Его я составлял лично, когда помогал открыть одно из заведений и запустить оное к производству. Возможно кто-то и из вас применит данный шаблон и освободит себя от лишних затрат на разных оформителей и прочих не нужных помощников. Итак, давайте начнём!
Водка
Любая недорогая, но качественная водка производителя из вашего региона. Далее самые ходовые бренды...
Смирнофф
Русский стандарт
Русский стандарт Платинум
Ром
Бакарди белый
Бакарди черный
Также можно заказать и более дорогие ветки: gold и 8
Вермуты
Мартини (белое, красное, розовое, экстра драй)
Ликеры
Куантро
Бейлиз
Малибу
Самбука
Калуа
Настойки
Кампари
Бехеровка
Абсент
Игристые вина
Вино кр.( сух. п/сл)
Вино бел. (сух. п/сл)
Пиво
Несколько видов дорогого и не очень пива алкогольного и безалкогольного
В кегах
В бутылках
Кофе и чай
Эспрессо
Американо
Двойной эспрессо
Капучино
Латте
Латте с сиропом
Кофе растворимый в пакетах
Чай в чайнике (зависит от поставщика)
Чай в пакетах
Софт дринк
Soft-drink — это соки и другие безалкогольные напитки
Пепси
Кока-кола
Бон аква (с газом и без)
Аква Минерале ( с газом и без)
Другие лимонады
Шоколад 100 гр
Шоколад 25 гр
Дополнительная продукция на усмотрение
Коктейли
Я представил небольшую часть самых ходовых коктейлей, которые пить будут 100 %. Также здесь указаны точные европейские пропорции в мл, а внизу каждого коктейля общее количество продукта на выходе. Руководство как правильно их делать, вы можете найти из любого авторитетного источника в интернете. Если уж вам непременно захочется узнать это от меня, напишите через форму «контакты».
Вы можете расширить коктейльный ряд хоть до 5000 наименований. Только, уверяю, это будет лишним, так как по моему опыту 70 % просто не используется. Алкоголь же и другие ингредиенты для них простаивают зря. И вообще для небольшого заведения такой разброс просто неактуален.
Алкогольные
Кайперинья
Ром бел. 40
Амаретто 40
Лайм 40
Гренадин 10
130 мл
Май –тай
Ром бел. 30
Ром черн. 20
Сок лимона 20
Ананасовый сок 50
Апельсиновый сок 50
Гренадин 10
180 мл
Дайкири
Ром бел. 50
Лайм 30
Сах. сироп 30
110 мл
Текила санрайз
Текила 50
Сок апельсин 100
Гренадин 10
160 мл
Маргарита (классическая)
Текила 50
Куантро 30
Лайм 30
Соль 10
110 мл
В – 52
Калуа 25
Бейлиз 25
Куантро 25
75 мл
В – 53
Калуа 25
Бейлиз 25
Абсент 25
75 мл
ХХХ
Сок лимона 80
Абсент 40
Гренадин 5
85 мл
Лонг айленд айс ти
Водка 30
Ром бел. 30
Джин 30
Текила 30
Куантро 30
Сок лимона 40
Кола 60
250 мл
Пина колада
Ром бел 50
Малибу 20
Сливки 40
Сок ананас 100
210 мл
Мохито
Ром бел 50
Лайм 30
Газ вода 100
Мята 10
Сах. сироп 30
220 мл
Мохито безалкогольный
Лайм 30
Газ вода 150
Мята 10
Сах. сироп 30
220 мл
Коктейли молочные
Банана шейк крим
Банан 100
Мороженное 150
Молоко 200
400 мл
Молочный дуэт
Банан 100
Клубника 100
Молоко 150
Мороженное 100
450 мл
Кокосовый Лонг
Сироп «кокос» 40
Мороженное 200
Шок. Паста 30
Молоко 150
420 мл
Гляссе айс
Кофе растворимый 20
Мороженное 100
Молоко 100
Сгущенное молоко 40
260 мл
Инвентарь
шейкер
Доски для нарезки
Ножи барные
Гейзеры (пробки для пролива тонкой струёй из бутылки)
Нарзанник (нож для открывания игристых вин)
Ножницы
Молочники для кофе (металлические кувшины для взбития пены)
Джиггеры (металлические мерные емкости для розлива по 20-50 ml)
Корзины под мусор
Подносы
Щипцы (сахар, лед)
Полотенца вафельные
Креманки под лед, сахар
Подсвечники
Ведра для игристых вин
Вазы под цветы
Кувшины под сок
Салфетки (дорогие на столы и бар, дешёвые для бытовых нужд)
Графины под алкоголь Прим. автора: под водку, коньяк и виски разные
Тумблеры или рокс (низкие стаканы)
Хайболы (высокие прямые стаканы)
Шоты (рюмки для коктейлей малых размеров, текилы, водки и некоторых настоек типа Абсент и Бехеровка)
Фужеры под вино (бел, кр)
Коньячные рюмки (снифтер)
Чайники 0,5-1,5
Чайные, кофейные пары, ложки
Подставки под чайники
Блендер
Кофемашина
Морозилка (для льда) или льдогенератор
Соковыжималка для цитрусовых и обычных фруктов (овощей)
Титан (нагреватель кипятка)
Канцелярия
Ручки гелевые черные
Счета ручные, если не устанавливаете систему Store Hose и R-Kiper
Папки под счета
Тетради А-4 — 2 шт (для ведения прихода -расхода товара)
Калькуляторы — 2 шт
Маркер черный, красный, зелёный
Стикеры
Дополнительно
соль
сахар рафинад
перец молотый
соус «тобаско»
сиропы (клубничный, гренадин, кокос, вишня, мандарин и др.) Желательно французской компании Monin
В заключении
Итак, имея под рукой вышеизложенный чек-лист вам будет проще ориентироваться при составлении меню бара и закупе дополнительных расходников, ингредиентов и других материалов. Надеюсь кому-то из вас это поможет сэкономить время и даже деньги.
Главное заказывайте продукцию, особенно алкогольную, у проверенных поставщиков
Кстати у меня есть и простое руководство как открыть бар, для новичков в этой сфере. Ознакомьтесь, возможно сейчас оно будет совсем кстати))
Ну что-же, благодарю всех за внимание и участие. Жду всех непременно и в других наших экскурсиях. Для этого всего лишь стоит подписаться, и вы не упустите ничего нового.
До скорой встречи друзья!
