Петрушка огородная—двухлетнее травянистое растение до 50 см высотой. Корень мясистый, веретеновидный, ветвистый. В первый год растение образует только розетку длинночерешковых, дважды перисторассеченных листьев. На второй год вырастают один или несколько круглых, сильно ветвистых стеблей. Стеблевые листья дважды перисто рассечены, яйцевидные в очертании, черешковые, верхние-стеблевые тройчатые с влагалищами. Цветки мелкие, белые, в сложных зонтиках, с частыми и общими обертками. Плоды — двусемянки. Цветет в июне—июле.
Лекарственным сырьем являются трава и корни (Folia et radix Petroselini), употребляемые в свежем или высушенном виде, и плоды (Fructus Petroselini).
Главным действующим началом петрушки является эфирное масло, состоящее из пинена и апиола (петрушечной камфоры) и глюкозида апинина. В надземной части растения содержатся витамин С и провитамин А (до 10 мг%).
Семена петрушки, а также свежие коренья обладают значительным ветрогонным и мочегонным действием (при нефритах — противопоказаны).
Имеются указания, что действующие начала петрушки могут оказывать нормализующее влияние при нарушениях менструального цикла.
- В народной медицине, кроме указанного, используются также отвары из корней петрушки при лечении укусов насекомых (комаров, пчел и ос).
Назначают препараты петрушки больным в виде порошка из семян по 0,5 г 2—3 раза в день, настоя (1:10) и сборов.
Настой из семян петрушки готовится путем настаивания
1 чайной ложки истолченных плодов в 1\2 литра холодной воды в течение 8—10 часов и назначается по 1\2 стакана 3—4 раза в день.