Интересно, что в албанской национальной кухне такого блюда не существует. Откуда название "мясо по-албански" - не известно. К тому же, идентичный рецепт называют еще и "по-французски". Но, согласитесь, дело не в названии, а в результате. Как не назови, это необычайно вкусно!
Блюдо готовят из любого вида мяса. Чаще всего из куриного филе. Но, на мой взгляд, из свинины получается вкуснее всего! Котлетки получаются на ура! Сочные, мягкие, ароматные. Блюдо подходит, как на повседневный, так и праздничный стол!
Время приготовления 3 часа
Калорийность 322 ккал/100 г
Ингредиенты (4 порции)
· крахмал – 2 ст. л;
· мякоть свинины – 400 г;
· растительное масло – 3 ст. л;
· яйца – 2 шт;
· майонез – 2 ст. л;
· соль – по вкусу;
· чеснок – 1 зубч;
· свежемолотый перец – по вкусу
Подготовка ингредиентов
Тщательно моем мясо. Обсушиваем бумажными полотенцами.
Ножом, как можно мельче нарезаем на кубики. Перекладываем в глубокую миску.
Вбиваем яйца.
Очищаем зубчики чеснока. Пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке.
Добавляем майонез и крахмал. Соль. Перец.
Тщательно перемешиваем массу.
Консистенция должна получиться довольно вязкой, не слишком густой, как на оладьи.
Накрываем мисочку пищевой пленкой.
Котлетную массу ставим в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Готовим
Разогреваем в сковороде растительное масло.
Столовой ложкой выкладываем на раскаленную сковороду мясную массу в виде оладьей.
Обжариваем с двух сторон по 7 минут.
Котлеты должны приобрести золотистую аппетитную корочку.
Выкладываем мясо на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Подаем блюдо в горячем виде.
Приятного аппетита!
Полезные советы
1. Котлеты можно приготовить из куриного филе, говядины, телятины.
2. Выбирайте свежую свинину без крупных жировых прослоек. Идеально подойдет вырезка. Подойдет и окорок.
3. Если мясо попалось жестковатым. Нарежьте его на ломтики. Отбейте кухонным молоточком. Теперь нарезайте.
4. Можно добавить мелко нарезанный репчатый лук. Или измельчите его в блендере, установив насадку «острый нож». Так будет быстрее, избежите слез. А котлеты будут более нежными и сочными.
5. По желанию добавьте специи, подходящие для свинины.
6. Крахмал можно заменить мукой (3 ст. л). Или смесь из крахмала и муки.
7. Майонез добавляйте частями, чтобы масса не получилась слишком жидкой.
8. Если с майонезом отношения у вас не сложились, замените сметаной.
9. В состав котлетной массы можно добавить грибы. Мелко нарезанные шампиньоны нужно предварительно обжарить. Будет вкусно с лесными грибами.
10. В фарш хорошо добавить измельченную зелень (укроп, петрушка). Зеленый лук не советую добавлять. Он испортит внешний вид котлет.
11. Перед самой жаркой в массу можно добавить натертый твердый сыр.
12. Подавать можно с любым гарниром. Особенно вкусно с картофельным пюре. Можно просто нарезать свежие овощи или приготовить овощной салат.