Попробовать за один прием пищи разные блюда и кушать сколько хочется – это мечта многих людей, воплотившаяся в «шведском столе». Почему этот способ подачи блюд и напитков так называется и особенно популярен в отелях?
История возникновения
По легенде, в древности жители Скандинавии готовили много разных блюд, которые долго хранились: из солений, рыбы, мяса, грибов и вареных овощей. Так они всегда могли принять гостей и предлагали им самими выбирать понравившуюся пищу и они могли кушать ее в неограниченном количестве.
Писатель Александр Куприн побывал в Финляндии и рассказывал о такой подаче блюд, что было изобилие горячих кушаний и холодных закусок, дичь, соленая и запеченная рыба, биточки и др. Гости оплачивали фиксированную сумму и могли употреблять все, что хотели.
Этот способ питания организовывали в трактирах около железнодорожных станций, где у посетителей не было времени ждать приготовление заказа. Они платили определенную сумму и брали любые блюда. Мировое распространение такое обслуживание получило в 1980–1990-х годах, когда стала развиваться туристическая сфера.
Как "шведский стол" называется в Швеции и в других странах?
Этот способ подачи пищи называют шведским только в русском языке. В Европейских, Азиатских странах и в США он известен как «buffet» («буфет»).
В самой Швеции такой метод обслуживания называется «smorgasbord», что означает «бутербродный стол», однако на самом деле предлагается не только такой вид закуски, но и разные полноценные блюда.
Почему шведский стол так популярен в отелях?
- Это удобно в плане графика: в отеле одновременно останавливаются никуда не спешащие курортники и деловые люди, у которых расписан весь день. Для приема пищи выделяется определенный период и люди сами выбирают, когда прийти пока он длится.
- Это метод привлечения клиентов. Людям хочется, чтобы у них был большой выбор пищи, это было вкусно и в неограниченном количестве и на «шведском столе» они все это получают.
Самые знаменитые рестораны, где есть шведский стол
- Saffron в Дубае. Этот ресторан предлагает самый изысканный и роскошный стол в этой ОАЭ из более, чем 220 блюд. Там устраивают тематические ужины: китайские, индийские или исключительно рыбные блюда.
- TrofeaGrill в Будапеште (Венгрия) – первая сеть ресторанов с такой организацией. Предлагаются блюда венгерской, азиатской и европейской кухни.
- Bekko в Нью-Йорке (США). Один из самых элегантных вариантов подачи блюд в системе «все включено».
- Hermans в Стокгольме (Швеция). Здесь предлагают вегетарианские, веганские и безглютеновые блюда.
Шведский стол – это настоящий «праздник живота» для постояльцев отелей или посетителей ресторанов с таким типом подачи блюд. Спасибо скандинавам за эту отличную идею!