Как же хочется побаловать себя чем-нибудь вкусным и полезным. Сегодня я предложу Вам рецепты простых и аппетитных супчиков.
Основой сладких супов являются свежие, сушеные или консервированные плоды или ягоды. Для приготовления сладких супов можно использовать фруктово-ягодные сиропы, пюре и экстракты, выпускаемые промышленностью.
Перед варкой свежие и сушеные ягоды и плоды перебирают и тщательно промывают. Плоды и ягоды сушеные сортируют по видам, перед варкой их можно замочить в холодной воде для ускорения их разваривания.
Крупные сушеные плоды (груши, яблоки) разрезают на несколько частей. Ягоды для приготовления супов используют в целом вид, свежие плоды нарезают ломтиками или кубиками.
Плоды и ягоды сушеные заливают холодной водой, свежие ягоды и плоды закладывают в кипящую воду, добавляют сахар, доводят до кипения, варят до готовности и заваривают крахмалом, предварительно разведенным в охлажденном отваре и процеженным (на 1 часть крахмала 4 части отвара).
Для ароматизации супа можно добавить корицу, гвоздику, а также цедру цитрусовых плодов.
Сладкие супы подают с различными гарнирами, которые готовят отдельно. Сладкие супы можно заправлять сметаной или сливками.
Разберемся подробнее в нескольких видах сладких супов.
1. Суп из плодов свежих.
Ингредиенты:
- Яблоки – 400 гр.
- Слива – 200 гр.
- Груши – 400 гр.
- Крахмал картофельный – 40 гр.
- Сахар, корица по вкусу.
- Вода 1 л.
Способ приготовления:
Яблоки и груши очищают от кожицы и семенного гнезда, у слив вынимают косточки.
Очистки яблок и груш заливают водой, варят до готовности охлаждают. Отвар процеживают, добавляют до нормы воды, кладут сахар, корицу и доводят до кипения.
Затем закладывают нарезанные плоды и варят с момента закипания 3-4 минуты. Заваривают крахмал и доводят о кипения.
2. Суп из цитрусовых.
Ингредиенты:
- Апельсины свежие или мандарины – 500 гр.
- Крахмал картофельный – 20 гр.
- Сахар по вкусу.
- Вино виноградное – 60 мл.
- Вода 1 л.
Способ приготовления:
Апельсины или мандарины, очищенные от кожицы, нарезают кружочками. Цедру нарезают соломкой бланшируют, заливают горячей водой и доводят до кипения.
Полученный отвар процеживают, добавляют сахар, кладут нарезанные плоды, варят с момента закипания 3-4 минуты, заваривают крахмалом, доводят до кипения.
Охлаждают и добавляют виноградное вино (суп можно приготовить и без вина.