ДОЛМА! Это божественное блюдо

Здравствуйте мои дорогие читатели! Меня не было целых три дня и я успел ужасно соскучиться по вам. Но я не терял время зря)))

В первый день моего "нб" я праздновал день рождения моего иаленького принца. Все прошло замечательно! Во второй день меня пригласили на конференцию Федерации Шеф-поваров Азербайджана. Познакомился с замечательными людьми, с профессионалами своего дела, а главное с президентом федерации Тахиром Амираслановым. Очень приятное общение, очень приятный человек! Была презентация его книги "Долма - 381 рецепт!". Вдохновившись его рассказами поделюсь с вами рецептом традиционной Азербайджанской долмы, а в дальнейшем, с позволения Тахир муаллима напишу сюда перевод его книги, со всем 381 рецептом. Приступим! нам понадобится:

Виноградные листья - 500 грамм

Говядина (или баранина) - 1 кг

Рис круглый - 150 грамм

Лук репчатый - 300 грамм

Кинза и укроп - 100 грамм

Мята сушенная - 20 грамм

Куркума - 10 грамм

Готовим фарш. Мясо (желательно пожирнее) прокручиваем через мясорубку вместе с луком и зеленью. Можно и без зелени))) зелень можно нашинковать. В прокрученный фарш добавляем рис, мяту, куркуму и соль перец по вкусу. хорошо перемешиваем. Виноградные листья промываем в горячей воде. Готовый фарш закручиваем в виноградный лист, в зависимости от размера листа отмеряем количество фарша. Закручиваем как в блинчики начинку.

На дно кастрюли кладем тарелочку размером с дно и на тарелку по кругу выкладываем слоями долму. После того как выложили , поверх кладем еще одну тарелку, донышком наверх, чтоб прикрывало и недало листьям раскрыться при варке. Заливаем холодной водой. Закрываем крышку и готовим на маленьком огне примерно 2-3 часа.

Подаем с катыком(Жирный кефир, мацони) или со сметаной.

Приятного Вам аппетита ! И спасибо что были со мной!