Кето-чизкейк: 3 рецепта с ягодами и шоколадом - Кето диета

Кето-чизкейк из сметаны с малиной

Нежный летний десерт, который станет украшением вашего стола. В этом рецепте вам не понадобится сливочный сыр, нужны лишь сметана и сливки.

Время приготовления: 5 часов

Количество порций: 12

Ингредиенты для кето-чизкейка из сметаны с малиной:

Начинка кето-чизкейка:

• Жирный сливки (33-35% жирности) – 400 мл
• Жирная сметана (25-30% жирности) – 360 гр.
• Свежая малина – 200 гр.
• Красная смородина или другие ягоды для украшения – 50 гр.
• Ванилин или ванильный экстракт – 1 чайная ложка
• Желатин – 20 гр.
• Подсластитель – 1-2 столовых ложек

Корж для кето-чизкейка:

• Кокосовая стружка – 40 гр.
• Кокосовая мука — 40 гр.
• Кокосовое/сливочное масло – 50 гр.
• Разрыхлитель теста – 0.5 чайной ложки
• Ксантановая камедь – 1 гр. (можно заменить яйцом, белком, 1 столовой ложкой псиллиума)

Энергетическая ценность одной порции кето-чизкейка:

• Ккал: 210;
• Белки: 2 гр.
• Жиры: 20 гр.
• Чистые углеводы: 4,5 гр.

Способ приготовления кето-чизкейка из сметаны с малиной:

• Смешайте миксером или лопаткой все ингредиенты для коржа;
• В форму для выпечки положите бумагу для выпечки. Переложите тесто из миски в форму для выпечки. Разравняйте тесто лопаткой или руками;
• Поставьте будущий корж в духовку разогретую до 160 °C и выпекайте его 10 минут. Через 10 минут уменьшите температуру духовки до 120 °C и оставьте корж печься еще на 5-10 минут;
• Когда корж пропечется, вам надо достать его из духовки и оставить охлаждаться;
• Выложите желатин в миску и залейте 120 граммами сливок. Оставьте желатин набухать на 20-30 минут. После этого вам нужно поставить желатин на водяную баню и распустить его. Когда вы распустите желатин, то снимите его с бани и оставьте остывать;
• В охлажденные сливки добавьте подсластитель и взбейте до состояния густого крема;
• Сметану тоже взбейте до состояния крема и смешайте со взбитыми сливками. К полученной смеси добавьте желатин, ванильный экстракт и тщательно взбивайте в течение 2-3 минут;
• Промойте свежую малину в прохладной воде, высушите ягоды с помощью бумажного полотенца и аккуратно смешайте их с полученным кремом;
• Переложите крем на остывший корж, разровняйте поверхность крема лопаткой. Поставьте кето-чизкейк в холодильник на 4-5 часов, пока вся масса не загустеет;
• Когда торт будет готов, достаньте его из холодильника, нагрейте края формы с помощью горячей воды или фена, чтобы кето-чизкейк было проще достать;
• Украсьте торт оставшимися ягодами малины и красной смородины;
• Кето-чизкейк готов! Приятного аппетита!

Кето-чизкейк с малиной

Кето-чизкейк с ежевикой

Ежевика несет много пользы для здоровья человека. Высокое содержание калия улучшает работу сердечно-сосудистой системы, из-за чего снижается риск инфаркта и инсульта. Также ежевика помогает организму избавляться от лишнего холестерина в крови, повышая уровень гемоглобина. Кето-чизкейк с ежевикой станет отличным десертом в конце лета и начале осени. Насыщенные вкус ягоды и нежная текстура сливочного сыра не оставят равнодушным ни одного человека, сидящего на кето-диете.

Время приготовления: 3 часа

Количество порций: 12

Ингредиенты для кето-чизкейка с ежевикой:

Начинка кето-чизкейка:

• Куриное яйцо – 2 штуки
• Сливочный сыр – 340 гр.
• Экстракт ванили – 1 чайная ложка
• Сливочное масло – 2 столовые ложки
• Кокосовое масло – 1 столовая ложка
• Свежая или замороженная ежевика – пол стакана (150 гр)

Корж для кето-чизкейка:

• Косовая стружка -2 стакана (500 мл)
• Яичный белок – 1 штука
• Эритрит – 0.5 стакана

Энергетическая ценность одной порции кето-чизкейка с ежевикой:

• Ккал: 278
• Жиры: 27 гр.
• Белки: 5,3 гр.
• Чистые углеводы: 3,5 гр.

Метод приготовления кето-чизкейка с ежевикой:

• Смешайте в одной большой чашке яичный белок, кокосовую стружку и эритрит;
• Форму для выпечки смажьте кокосовым маслом и выложите в неё тесто. Равномерно распределите тесто по всему дно формы с помощью рук;
• Накройте форму для выпечки фольгой и поставьте её в духовку. Духовка должна быть разогрета до 176 °C. Оставьте тесто в духовке на 20 минут. Когда корж будет готов, достаньте его из духовки, снимите фольгу с формы и оставьте его остывать;
• Смешайте в миксере или с помощью блендера сливочный сыр, яйца, экстракт ванили, сливочное и кокосовое масло.
• Когда масса станет однородной, то аккуратно выложите в нее ежевику и перемешайте начинку с помощью лопатки;
• Начинку выложите на остывший корж и распределите её по всей поверхности формы для выпечки;
• Поставьте будущий кето-чизкейк с ежевикой в духовку на 40 минут. Духовка должна быть разогрета до 176 °C.
• Когда кето-чизкейк будет готов, достаньте его из духовки и дайте полностью остыть. Для этого понадобится около 2 часов.

Шоколадный кето-чизкейк

Любителей торта со сливочным сыром много, а фанатов шоколада еще больше! Почему бы не совместить два вкусных десерта?

Время приготовления: 3 часа

Количество порций: 12

Ингредиенты для шоколадного кето-чизкейка:

Корж для кето-чизкейка:

• Сливочное масло – 100 гр.
• Порошок какао – 30 гр.
• Миндальная мука – 0.5 стакана (125 гр)
• Темный шоколад – 50 гр.
• Соль – 1 щепотка
• Куриное яйцо – 2 штуки
• Грецкий орех – 2 столовые ложки
• Экстракт ванили – 0.25 чайной ложки
• Эритрол по вашему вкусу

Начинка для кето-чизкейка:

• Сливочный сыр – 500 гр.
• Куриное яйцо – 2 штуки
• Экстракт ванили – 0.25 чайной ложки
• Жирные сливки — 100 гр.
• Эритрол по вашему вкусу

Энергетическая ценность одной порции шоколадного кето-чизкейка:

• Ккал: 240;
• Белки: 4 гр.
• Жиры: 21 гр.
• Чистые углеводы: 5 гр.

Метод приготовления шоколадного кето-чизкейка:

• Растопите сливочное масло на водяной бане и добавьте к нему шоколад. Постоянно помешивайте массу, пока шоколад полностью не расплавится;
• В глубокой миске смешайте какао, миндальную муку и соль;
• В отдельной миске взбейте куриные яйца. Добавьте в яичную массу экстракт ванили и подсластитель. Потом добавьте туда смесь из муки и какао. Тщательно все перемешайте;
• Измельчите грецкие орехи, добавьте их к тесту. Туда же перелейте растопленный шоколад. Тщательно перемешайте тесто;
• Разогрейте духовку до 160 °C. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Переложите тесто в форму и распределите его по всему дну формы с помощью рук или лопаточки;
• Выпекайте корж 15-20 минут. Достаньте запеченное тесто из духовки и дайте остыть (около 30 минут);
• В глубокой миске смешайте блендером сливочный сыр, яйца, сливки, подсластитель и ванилин. Перемешайте ингредиенты до получения однородной массы;
• Разогрейте духовку до 160 °C. Выложите начинку на остывший корж и распределите её по всей поверхности формы для выпечки;
• Поставьте будущий кето-чизкейк в духовку на 40 минут.
• Когда шоколадный кето-чизкейк будет готов, достаньте его и остудите. Потом положите его на 3 часа в холодильник;
• Готовый десерт украсьте шоколадной глазурью, свежими ягодами или грецким орехом.

https://ketodietblog.ru/recipti/keto-chizkejk/