- 2 ,5 стакана куриного бульона
- 1 банка (480 г) мелкой белой фасоли
- стакан воды
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного или выдавленного через чесночницу
- средняя сладкая картофелина (примерно 240 г)
- 200 г ветчины, предпочтительно копченой
- чайная ложка горчицы
- 1/4 чайной ложки молотого перца
- 2 перышка зеленого лука
- 1 лавровый лист
1 Смешайте в кастрюле куриный бульон, воду, чеснок, горчицу, перец и лавровый лист и на сильном огне доведите эту смесь до кипения.
2 Пока бульон закипает, откиньте фасоль на дуршлаг, промойте под холодной проточной водой и дайте хорошенько стечь. Почистите сладкий картофель и нарежьте кубиками (1 см).
3 Положите в кастрюлю фасоль и сладкий картофель и снова доведите бульон до кипения. Убавьте огонь до слабого, накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп вариться до тех пор, пока картофель не станет мягким, — примерно 20 мин. Время от времени помешивайте суп.
4 Пока суп варится, нарежьте ветчину кубиками и крупно порежьте зеленый лук.
5 Добавьте в суп ветчину и лук и варите 1 мин, чтобы ветчина прогрелась. Перед подачей на стол удалите из супа лавровый лист.
Это питательное блюдо, приготовленное из консервированной фасоли и нарезанной кубиками ветчины, представляет из себя вариацию на тему давно известного супа из свинины и сухой фасоли, только готовится оно гораздо быстрее.
Сладкий картофель придает супу приятный вкус и своеобразный цвет, но его, в общем-то, вполне можно заменить обычным картофелем. Если вы не сможете купить консервированную белую фасоль, возьмите другой сорт.
Что можно сделать заранее: предварительно нарезать сладкий картофель, ветчину и зеленый лук. Этот суп можно сварить заранее и разогревать перед подачей на стол.
Энергетическая ценность и питательность одной порции: калории — 101; белки — 10 г; жиры — 3 г; углеводы — 9 г; холестерин — 20 мг; натрий — 887 мг.
