Говоря о злаках в пище , мы представляем себе злаковые батончики или кукурузные хлопья.Но сегодня, во многом благодаря моде на здоровое питание, мы все чаще встречаем их на полках супермаркетов и в разнообразных диетах. Хотя многие названия мы слышали в старых сказках и народном фольклоре.
Итак, вот мои советы по тем ошибкам, которых следует избегать, чтобы лучше наслаждаться вкусными злаками.
1. Лебеда или кинуа.
Это растение с низким гликемическим индексом, богатое благородными белками, клетчаткой и минеральными солями. Оно содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые снижают уровень холестерина ЛПНП, и не содержат глютена, и это соответствует потребностям целиакии.
Конечно, чтобы лучше оценить его, вы должны избегать некоторых ошибок в подготовке.
Не забудьте вымыть его под проточной водой перед приготовлением, потому что поверхность богата сапонином, горьким веществом, которое, помимо неприятного, может быть токсичным для организма
Если вы не хотите столкнуться с липкой и непривлекательной массой , нужно залить кинуа водой в два раза больше его объема и готовить не более 15 минут.
Вы можете использовать его как ризотто или в салатах, добавляя овощи, рыбу, свежие травы и специи.
2. Полба или фарро
Древняя пшеница по определению, выращиваемая еще до нашей эры, является первой разновидностью пшеницы, одомашненной человеком. Имеет ценный состав питательных веществ. Но наличие клейковины делает его непригодным для людей с целиакией. Те, кто страдает от проблем с кишечником, должны учитывать высокое содержание клетчатки.
Его использование может быть в виде муки или для супов, холодных блюд или ризотто. Опять же, вы должны избегать некоторых ошибок в подготовке.
Во-первых, злак должен быть промыт очень хорошо, чтобы удалить примеси, после чего, перед приготовлением, он должен быть замочить в холодной воде в течение времени, которое варьируется от 4 до 12 часов в зависимости от типа. Этот шаг служит для смягчения зерен, которые в противном случае будут очень жесткие.
Потом он должен быть приготовлен в кипящей воде в течение времени, которое варьируется от 30 до 60 минут (всегда в зависимости от типа). Отлично в супах, или в паре с бобовыми или клубнями.
3. Перловая крупа или ячмень
Перловая крупа, среди всех зерен, самая легкая для приготовления: сразу готовая, она даже не нуждается в периоде замачивания. Однако, чтобы достичь этого результата, зерна проходят процесс переработки, который отнимает большую часть клетчатки, витаминов и минеральных солей.
Ошибка в этом случае заключается в том, чтобы отдать предпочтение перловой крупе. Ячмень занимает больше времени для замачивания и приготовления пищи, но вы будете вознаграждены лучшим сохранением питательных веществ.
Опять же, рекомендуется использовать для "ризотто", супов и салатов, но залить его смесью молока и меда-совсем не плохая идея.
4. Кускус
Я люблю кускус. Гранулы, которые получают из пшеничной муки, полученной с помощью грубого помола и обрабатываемой в течение длительного времени с водой и манной крупой. Кускус-символ североафриканской кухни и традиционного сицилийского блюда, разница заключается в приправе.
Сегодня приготовить кускус несложно, потому что нужно только добавить кипящую воду.
В любом случае идеальными приправами являются овощи, специи, а также мясо или рыба на выбор.
Зерновые являются универсальными, питательными ингредиентами, которые поддаются многим интерпретациям, позволяя вам приносить на стол всегда разные и забавные блюда, хотя они часто связаны с диетами.
И помните, когда вы думаете, что у вас закончились идеи, вы всегда можете покрыть их шоколадом!
Вам понравилось?
Жду Ваши комментарии!