Домашнее мясо является одним из самых популярных мясных блюд в Российской Республике вместе со свининой. Его основными плюсами являются высокий уровень витамина В2, железа и аминокислот.
Филе
Это одна из самых качественных частей, идеальная для закусок, стейки
Говядина очень популярна в Российской Республике — ее среднее потребление составляет около 9 кг в год. Чем крупнее кусок мяса, который мы покупаем, тем лучше мясо - и тем оно дороже. Поэтому килограмм говяжьего фарша в несколько раз дешевле, чем килограмм мяса в целом. Мясо также зависит от того, из какой части животного оно происходит. Самым ценным является филе, которое имеет самое лучшее и нежное мясо.
Как выбрать лучший кусок?
При покупке мяса у мясника внимательно посмотрите на его цвет — чем он темнее и ярче, тем лучше мясо. Если животное может двигаться, есть свежую пищу и получает много железа, цвет его мяса более выражен, чем в крупных хозяйствах. Кроме того, его волокно является хорошим ориентиром для качества мяса - чем оно лучше, тем моложе животное и тем лучше мясо. Мясо от молодых быков или телок от одного до двух лет является оптимальным.
Пусть мясо созреет
Перед приготовлением говядина должна созреть, чтобы сделать ее более нежной и вкусной. Мясо из магазина нужно только порезать, завернуть в пищевую фольгу и положить в холодильник. Она будет готова к термообработке через несколько дней (5-10).
Качественное мясо для требовательного приготовления
Стейк
Наиболее распространенными блюдами из говядины являются гуляш и Стейк. Целую говядину готовят традиционным способом, рублеными котлетами или мясным рулетом. Мы называем низкую жаровню без кости, и это используется для тушения, ростбифа и жаркого.
Чем лучше мясо, тем больше мы можем использовать его для более требовательной пищи. Для выпечки и жарки требуется мясо высшего качества, а для гуляша или супа достаточно мяса низкого качества.