Этот рецепт пришел в нашу семью незадолго до Нового 2010 года. И с тех пор традиционно украшает постный новогодний стол. Могу сказать, что не все мои домашние придерживаются поста, но это блюдо всегда нарасхват! Даже те, для кого мы готовим телячьи отбивные, куриные рулеты и прочие скоромные изыски, начинают трапезу с кусочка нежнейшего заливного. Замечу, что некоторые наши друзья и родственники, случайно зашедшие в новогодние праздники и отведавшие чудо - блюдо, теперь специально стремятся попасть к нам на угощение в эти дни!
Рецепт невероятно прост в приготовлении, но, тем не менее, таит в себе некоторые секреты...
С удовольствием поделюсь с Вами опытом!
Итак, нам потребуется:
- грибы свежие - 350г
- вода - 1л
- желатин - 30г
- соль - по вкусу
Начну с грибов. Лучше использовать лесные. Они наиболее душистые! Идеально - белые ( заливное получится максимально светлым и прозрачным), но я чаще использую подосиновики ( из них тоже получается прекрасное блюдо). Конечно, в летне - осенний период достать свежие грибы - не проблема. Но, в остальное время... Я использую замороженные. Заготавливаю их с осени (грибы чистим, режем и отвариваем до полу - готовности. Убираем в таком виде в морозильную камеру ). Замороженного полуфабриката грибов беру тоже 350 г.
Теперь желатин. Из нашего литра воды комнатной температуры берем 1 стакан и разводим в нем 30 г желатина. Оставляем до набухания.
Еще один секрет : Если вы планируете, что ваше заливное будет присутствовать на столе весь праздничный вечер, положите в него не 30, а 50 г желатина на 1 литр воды. Можете не волноваться, блюдо не потечет и не обмякнет в ответственный момент. Этот совет применим не только к грибному кушанию, но и к любым видам заливных блюд.
Оставшейся водой заливаем грибы и варим их на медленном огне 30 минут. !Не забудьте посолить! Кстати, количество соли должно немного превышать ваши вкусовые пристрастия. Так как желатин впоследствии разбавит насыщенный бульон.
Разбухший желатин выкладываем к сварившейся грибной основе. Ставим все на медленный огонь и разводим желатин, не доводя до кипения полученную смесь.
Выливаем будущее заливное в форму и оставляем до застывания (сначала при комнатной температуре, потом, когда остынет, убираем в холодильник).
Заливное готово! Очень вкусно, просто,необычно и очень празднично! Подавать лучше с острыми соусами, горчицей или хреном.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Если Вам понравился рецепт, поддержите автора! Делитесь своими вариантами заливных блюд в комментариях и подписывайтесь на канал. "ПОСТ СО ВКУСОМ" продолжит Вас удивлять новыми доступными, вкусными и полезными рецептами)
PS: Напоминаю, у меня вы можете заказать любые тексты: поздравления, стихи, проза, переделка песен, сценарии и т.д... Все вопросы на почту
yu.vavilova@yandex.ru