Всем доброго дня!
Говяжий язык считается деликатесом и имеет нежный вкус.
Но вот как приготовить говяжий язык, так чтобы он был вкусным, нежным и украшал праздничный стол, оказывается, знают не все.
Расскажу небольшую историю.
Раньше, когда не было Интернета (помните, и такие времена были?) женщины собирались во дворе дома, обсуждали все новости, делились рецептами друг с другом. Одним словом общались!
И вот как-то раз, моя мама в разговоре между соседками упомянула про говяжий язык, рассказала, что очень его любит и недавно на праздник готовила его. Видимо, так мама вкусно рассказывала, что одной из соседок захотелось тоже попробовать языка.
Сбегала она на рынок, купила говяжьего языка.
И вот на следующий день, собирается опять таже компания и маме моей предъявляет та соседка, что язык этот такая гадость, резина одним словом, и ничего вкусного и нежного нет.
Решила мама уточнить как соседка готовила его.
А соседка и говорит: " Да жарила я его полтора часа! А толку ноль! Подошва какая-то!"
Когда я не знаю, как приготовить тот или иной продукт, новый для меня - я вспоминаю эту историю и захожу в Интернет (как хорошо, что теперь можно воспользоваться всемирной сетью).
Продукт не из дешевых и мы в семье готовим его только на какой либо праздник вместо той же колбасы.
Так давайте же без заморочек и танцев с бубнами приготовим нежнейший говяжий язык.
✅Ингредиенты:
- говяжий язык (у меня около 1,5 кг),
- 2 луковицы,
- морковь,
- 3 листика лаврушки,
- 6-7 горошин душистого перца,
- 1,5 столовых ложки соли без горки.
Приготовление.
Ставим большую кастрюлю с водой на огонь.
Когда вода закипит, опускаем язык целиком в кастрюлю, добавляем лук, морковь и все специи.
Когда закипит вновь, убавляем на средний огонь, чтобы чуть вода кипела и забываем про язык на полтора два часа.
Время зависит от размера языка. Мой весом около 1,5 кг варился 2 часа.
Проверьте ножом, если язык мягкий и из него прозрачный сок выходит - то готов!
Достаем язык из воды и опускаем на несколько минут в ледяную воду, чтобы было легче снять кожу с языка.
Затем аккуратно снимаем кожу.
И срезаем по бокам все лишнее - жир, прожилки.
Охлаждаем, нарезаем и наслаждаемся нежнейшим языком.
Знаю, что кто-то снимает шкурку и потом доваривает язык с овощами и спицями.
Но мы все время готовим описанным выше способом и без лишних "танцев с бубнами" - получается вкусный и нежный язык.
А уж съесть его с бутербродами, пустить в салат или приготовить заливное - дело хозяйское.
Приятного аппетита!
КБЖУ на 100г примерно: К - 178, Б - 16, Ж - 16, У - 2
Вы можете посмотреть видеорецепт на моем Ютуб канале по ссылке.
Спасибо за уделенное вами время и лайки.
Подписывайтесь на канал, если вам интересен мой опыт, рецепты и общение.
Не претендую на звание эксперта ПП. Просто делюсь опытом. Я "ОколоПП"!