Для бульона лучше всего подойдут: огузок, сек, кострец или переднюю лопатку.
Нам понадобится:
- на 2-3 человека - 600-800 г говядины, на 6-7 человек - 1,6 кг говядины
- соль по вкусу
- Мясо моют в холодной воде, не выжимая, кладут в кастрюлю и наливают холодной водой так, чтобы вода покрывала мясо, и солят по вкусу.
- Когда появится пена, ее надо снять шумовкой.
- Варить надо 3-4 часа на медленном огне. Когда бульон готов, то надо процедить и подать чистый бульон, посыпая мелко изрубленной зеленью петрушки или укропа.
- Чтобы бульон имел золотистый цвет, поджаривают на плите луковицу и морковь и кладут в бульон.