Ну разве есть люди, которые не любят грудинку? Такую нежную, вкусную с ярким, выраженным ароматом... Рецептов приготовления свиной грудинки очень много, я в этой статье предложу только проверенные, самые вкусные варианты! От такой грудинки невозможно оторваться!!!
Грудинка "Приворотное зелье"
Название говорит само за себя... И это, действительно, так.
Готовить легко и просто!
Куски грудинки щедро натираем солью, специями и измельченным чесноком. Укладываем их в пакет для запекания, сверху плотным слоем выкладываем чернослив, несколько штучек лаврового листа, перец горошком и горсть промытой луковой шелухи.
Завязываем мешок для запекания и отправляем в разогретую духовку. Запекаем при 180 градусах не менее 1 часа 20 минут. Точное время запекания зависит от толщины кусочков грудинки и духовки.
Готовую грудинку достаем из духовки и остужаем до комнатной температуры не развязывая пакет для запекания. После этого отправляем грудинку в холодильник на 4 часа. И, в идеале, вешаем на холодильник замок))) Потому что удержаться, чтоб не попробовать бутерброд с такой грудинкой, практически невозможно!
Если вы любите более нежную, мягкую грудинку, то нужно сделать все по этому рецепту, но не запекать в духовке, а варить на маленьком огне. Это займет больше времени, но грудинка будет просто таять во рту.
И вот еще одна вариация вареной в луковой шелухе грудинки.
На 1 л воды добавляем 100 г соли, лавровый лист, перец горошком, луковую шелуху и стручок жгучего перца. Закладываем в этот рассол кусочки грудинки и оставляем на 3 часа.
По истечение этого времени кастрюлю с грудинкой и рассолом ставим на огонь и варим до готовности.
Готовые кусочки грудинки можно натереть чесноком, красным или черным перцем. Такая грудинка очень вкусна и в горячем, и в холодном виде.
Главное в этом рецепте, чтобы грудинка хорошо просолилась, особенно если кусочки не особо мясные, а больше сала.
Есть вариант, когда грудинка просаливается уже в вареном виде. В этом случае, делаем так. На 5 л воды добавляем 900 г соли и луковую шелуху. Кипятим этот рассол 5 минут. Закладываем в кастрюлю с рассолом 3 кг свиной грудинки, доводим до кипения и кипятим ровно 3 минуты. Затем выключаем огонь и оставляем в таком виде на 12 часов. Готовую грудинку также натираем чесноком, перцем или паприкой, заворачиваем и охлаждаем в холодильнике.
Приятного аппетита!
У меня в ленте есть еще рецепт "Сало - жаль, что мало", а также мифы и правда о сале. Обязательно почитайте! Подписывайтесь на мой канал, здесь ежедневно появляются новые рецепты!