Укроп
Укроп содержит витамины С, B1, Р, РР, А, соли калия, кальция, фосфора и железа. Его воздействие на организм человека сходно с действием петрушки.
Семена высевают рано весной, летом (через 12—15 дней) и под зиму. Перед посевом их замачивают на 2—3 дня в воде. Сеют строчками или вразброс по 2—3 г на 1 м2. Заделывают семена на глубину 2—3 см.
Уход состоит в прополке и поливах. Урожай зелени 1,1—2,4 кг/м2.
Тмин
Тмин — пряное двухлетнее растение семейства зонтичных. Содержит около 12% белка, до 16% тминного масла и 3— 6% эфирного масла.
Высевают тмин рано весной и в августе, по 0,8—1 г семян на 1 м2. Глубина заделки 1—1,5 см. Посев делают строчками с расстоянием между ними 20—25 см.
Уход заключается в прополках, рыхлении почвы, поливах и подкормках.
Семена убирают а фазе побурения основной их массы. Скошенные растения связывают в пучки, просушивают в тени и обмолачивают.
В пищу употребляют листья и молодые побеги. Семена используют для засолки огурцов, капусты и размолотыми в мясном фарше.
Салат
Одна из главных овощных культур. Листья салага содержат каротин, витамины В|, В1,В6, РР, С, аскорбиновую кислоту, соли калия, магния, железа, фосфора. Салат оказывает регулирующее действие на водный баланс организма. Его освежающее действие основывается на содержании в нем небольших количеств горьких веществ и лимонной кислоты.
Различают три вида салата: листовой, кочанный и ромэн.
Наиболее распространенные сорта: Берлинский желтый, Великие озера, Баллон. Вегетационный период в зависимости от сорта составляет 25—100 дней.
Салат сеют рано весной и под зиму. Норма высева 0,2— 0,3 г на 1 м3, глубина заделки семян 1,5—2 см с междурядьями 20—25 см. Кочанный салат и салат ромэн прореживают в фазе 1—2 листе не расстояние 4—5 см, а второй раз —через 20—25 дней — не 20— 25см.
Салат требователен к влаге, но при переувлажнении почвы растения загнивают. Для раннего получения урожая кочанный салат выращивают рассадой (без пикировки).
Салат употребляют в пищу главным образом в сыром виде, для приготовления различных овощных салатов. Урожайность в зависимости от сорта составляет 2—6 кг/м2.
Петрушка
Петрушка очень ценное пряное растение. Ее корнеплоды и листья богаты эфирными маслами. Листья содержат белки, витамины С, В1, В2, ВВ, К, каротин и фолиевую кислоту, необходимую организму для кроветворения. В корнеплодах имеется калий, кальций, фосфор, железо.
Петрушка возбуждает аппетит и улучшает пищеварение, обладает болеутоляющим свойством. Разнообразный состав витаминов и солей улучшает обмен веществ, способствует укреплению костей, положительно влияет на деятельность некоторых желез внутренней секреции и повышает защитные силы организма.
Различают две разновидности: корневую и листовую. У листовой в пищу используются только листья, у корневой и то и другое.
Петрушка отличается высокой морозостойкостью. Зимой при хорошем снеговом покрова ботва петрушки на отмирает.
Сеют петрушку под зиму или рано весной, можно и в июне.
Приемы выращивания петрушки такие же, как и моркови.
На хранение корнеплоды закладывают без листьев, оставляя черешки длиной 1 см. Хранят корнеплоды в песке при температуре от 0 до 2°С. Урожайность листьев 1,4—3 кг/м2, корнеплодов 4,5—6,5.
Сельдерей
Это пряное растение, у которого употребляются в пищу корнеплоды и листья. Они содержат соли, витамины С, B1, В2, РР и много эфирных масел, положительно влияющих на пищеварение и деятельность почек.
Имеется три разновидности сельдерея: корневой, черешковый и листовой, вегетационный период которого длится 140—155 дней.