Всем привет! Сегодня на нашей кухне наваристый, мясной бульон ХАШ. Хаш - легендарное, кавказское блюдо родом из Армении. Мясной бульон под именем «хашой» упоминается и у нескольких армянских толкователей и грамматиков XI—XIV веков.
В чем польза этого блюда. Говяжьи ножки и рубец, из которого вариться хаш, содержат очень много желатина а желатин ОЧЕНЬ полезен для суставов. Вещества которые содержатся в желатине восстанавливают костную ткань человека. Хаш очень полезно употреблять при проблемах с опорно-двигательным аппаратом и при переломах. Так же хаш помогает пережить похмелье.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говяжья ножка с копытом - 1 шт.
Рубец говяжий - 0,5 кг
Лавровый лист - 3 шт.
Чеснок, соль
Как приготовить:
Тщательно опалить, вычистить, выскоблить и вымыть говяжьи ножки. Разрубить их вдоль и положить в холодную воду на ночь или сутки, меняя воду каждые два—три часа или под проточную воду (В Армении традиционно кладут ноги в сетках на половину суток-сутки в холодный горный ручей). Опять скоблят, заливают водой чтобы покрывало не менее 20 см и варить ножки на слабом огне, снимая пену и не соля как минимум 6—8 часов (в целом), до тех пор пока мясо не начнёт само отделяться от костей.
Тщательно выскоблить и вымыть рубец, положить в холодную воду, варить до исчезновения специфического запаха. Тем, кто совершенно не выносит запах рубца, можно порекомендовать варить полчаса, отвар слить, налить свежую воду и снова варить. Готовый рубец промыть и нарезать тонкими полосками, добавить к варящимся ножкам, варить до мягкости.
Хаш традиционно едят ранним утром, до завтрака или на завтрак. Как правило, хаш варится и подаётся несолёным, не заправленным. К хашу подают в отдельной тарелке соль, измельчённый чеснок.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%B0%D1%88