Икра из тыквы

Хочу поделиться рецептом овощной икры, которая ничуть не уступает кабачковой и баклажанной. Тыквенная икра с ароматным маслом и приправленная специями получается необыкновенно вкусной.Икра получается не только вкусной и ароматной, но еще и яркой. Если еще есть ее с домашним хлебом, (мой рецепт лукового хлеба), то наслаждение получаешь огромное!

ИНГРИДИЕНТЫ:

лук репчатый 1 шт.;
морковь 1 шт.;
тыква 400 г;
масло оливковое 1 ст. л.;
соль 1-2 щепотка;
укроп сушеный 1 щепотка;
куркума 1 щепотка;
паприка сладкая сушеная 0,5 ч. л.;
чеснок молотый 1 щепотка.
Время приготовления: 40 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. С тыквы удаляю кожуру. Нарезаю небольшими кусочками. Теперь тыкву необходимо приготовить на пару.
   
2. Для этого я выкладываю ее на решетку в чашу мультиварки и запускаю программу «пароварка» на 10 минут.
   
3. Тыкву также можно запечь целым куском в духовке, завернув ее в фольгу.
   
4. Пока готовится тыква на пару, подготавливаю остальные ингредиенты. Очищаю небольшую луковицу и среднюю морковку.
   
5. Морковь натираю на терке, лук нарезаю кубиками. В глубокой сковороде разогреваю масло. Добавляю лук и морковь. Готовлю 3-4 минут на маленьком огне.
   
6. Вливаю воду (лучше горячую). Накрываю крышкой и тушу 8-10 минут до мягкости овощей.
   
7. Добавляю в сковороду пареную тыкву. Перемешиваю. Накрываю крышкой и тушу 5-8 минут.
   
8. Теперь самое время приправить ее специями, которые вы можете подобрать по своему вкусу.
   
9. В этом рецепте я использовала соль, молотый перец, сушеный укроп, молотый чеснок, сушеную паприку, куркуму.
   
10. Тушу на маленьком огне 4-5 минут, чтобы все овощные кусочки насытились специями.
    
11. Перекладываю в содержимое сковороды в чашу блендера и измельчаю до консистенции пюре.
    
12. Тыквенная икра готова. Ее можно остудить и сразу подать к столу, а можно разложить в стерильные баночки и закатать.
    

Приятного аппетита!