Посуда:
1. Толстостенная кастрюля.
2. Разделочная доска.
3. Нож.
4. Шумовка.
5. Сито для процеживания бульона.
6. Ступка.
Ингредиенты:
1. Мясо (свинина) – 1 кг.
2. Ткемали – 2-3 столовые ложки или 20-50 гр тклапи.
3. Соль – 1 столовая ложка (по вкусу).
4. Красный перец чили – 1 чайная ложка (по вкусу).
5. Чеснок – 2-3 зубчика.
6. Кинза – один пучок.
Приготовление:
1. Промыть мясо, нарезать на порционные кусочки, если имеются косточки – оставляем.
2. Закладываем мясо в кастрюлю, заливаем водой, что бы она покрывала мясо и ставим варить.
3. Время от времени снимаем шумовкой пенку.
4. Сваренное мясо вынимаем из кастрюли и оставляем на некоторое время в тепле.
5. Добавляем ткемали или тклапи и варим минут 5.
6. Бульон с ткемали процеживаем через сито.
7. Добавляем в бульон протолченную с солью и чесноком кинзу.
8. Заливаем полученным соусом кусочки мяса и подаем на стол.
Время на приготовление:
1. Обработка мяса, приготовление соуса – 15 мин.
2. Варка свинины– 2,5-3 часа.