Найти в Дзене
Дома готовим
24 подписчика

Рецепт «Кюфта бозбаш»

21
~1 мин
Это последний суп из Азербайджанской кухни, и теперь я уже могу с уверенностью сказать — весьма традиционный суп. В этом супе фарш готовится из баранины, я же пользуюсь готовым фаршем из магазина. Состав: Приготовление: Как я уже отметила в начале — весьма традиционное блюдо для азербайджанской кухни. Муж просто заметил, что этот суп такой же как предыдущий. Хотя предыдущий суп Пити — вызвал бурю положительных эмоций.
Оглавление

Это последний суп из Азербайджанской кухни, и теперь я уже могу с уверенностью сказать — весьма традиционный суп. В этом супе фарш готовится из баранины, я же пользуюсь готовым фаршем из магазина.

Состав:

  • 300 г. бараньего фарша
  • 4 стакана мясного бульона
  • 0,5 стакана риса
  • гороха
  • 4 сливы
  • 250 г. картофеля
  • сушеная мята
  • шафран
  • укроп
  • черный молотый перец
  • соль

Приготовление:

Готовим бульон.
Готовим бульон.
Лук чистим и режем.
Лук чистим и режем.
Добавляем лук в фарш.
Добавляем лук в фарш.
Алычу промыть и удалить косточки. Я использую обычные сливы — чернослив или черные сливы из Сербии. И так как слива несколько больше алычи — режу сливы на кусочки.
Алычу промыть и удалить косточки. Я использую обычные сливы — чернослив или черные сливы из Сербии. И так как слива несколько больше алычи — режу сливы на кусочки.
Рис промыть в холодной воде, затем замочить в горячей воде и отварить до полуготовности. Добавить в фарш и перемешать.
Рис промыть в холодной воде, затем замочить в горячей воде и отварить до полуготовности. Добавить в фарш и перемешать.
Полученную массу разделить на несколько частей и сформировать в виде кюфты — небольших шариков, свернутых таким образом, чтобы внутри каждого из них находилось по 2 алычи. Про алычу я уже написала. В каждую фрикадельку укладываю по кусочку сливы.
Полученную массу разделить на несколько частей и сформировать в виде кюфты — небольших шариков, свернутых таким образом, чтобы внутри каждого из них находилось по 2 алычи. Про алычу я уже написала. В каждую фрикадельку укладываю по кусочку сливы.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Размоченный горох залить мясным бульоном и варить до полуготовности. Добавлю пару горстей сухого гороха в бульон, солю бульон, и варю 20 минут на среднем огне.
Размоченный горох залить мясным бульоном и варить до полуготовности. Добавлю пару горстей сухого гороха в бульон, солю бульон, и варю 20 минут на среднем огне.
  • Добавить картофель и кюфту. Вот тут я снова не согласна: добавляю сначала кюфту, через 10 минут картофель и варю еще 10 минут; все это на среднем огне.
Шафран размешать в 1/2 стакана кипятка. За 10 минут до закипания добавить в бульон раствор шафрана. Во-первых шафрана нужно использовать совсем немного — четверть чайной ложки, иначе суп будет горчить (конкретно в этом частном случае). Во-вторых — зачем кипятить уже полностью готовый суп? Просто добавляем шафран, когда суп уже готов и даем настояться на выключенной плите еще 10-15 минут.
Шафран размешать в 1/2 стакана кипятка. За 10 минут до закипания добавить в бульон раствор шафрана. Во-первых шафрана нужно использовать совсем немного — четверть чайной ложки, иначе суп будет горчить (конкретно в этом частном случае). Во-вторых — зачем кипятить уже полностью готовый суп? Просто добавляем шафран, когда суп уже готов и даем настояться на выключенной плите еще 10-15 минут.
При подаче украсить блюдо сушеной мятой и укропом.
При подаче украсить блюдо сушеной мятой и укропом.

Как я уже отметила в начале — весьма традиционное блюдо для азербайджанской кухни. Муж просто заметил, что этот суп такой же как предыдущий. Хотя предыдущий суп Пити — вызвал бурю положительных эмоций.