Для городского жителя есть несколько вариантов приобретения мяса. Первый и самый простой – это купить его в магазине, второй вариант – на рынке, там может быть как фермерское мясо, так и домашнее, третий вариант – купить непосредственно у производителей домашнее мясо, четвёртый вариант – получить мясо от родственников из села. Доверять качеству мяса почти полностью можно только в последнем варианте, а в первом варианте, да, и во втором тоже, доверия качеству остаётся самая малость.
Даже при наличии родственников в селе, ведущих домашнее хозяйство, не всякий раз на столы городских жителей попадает домашнее мясо. Чаще всего это всё же покупное мясо, причём, магазинное. В чём причина опасений? Их несколько, перечислю по порядку. Мясо в магазине мы берём с прилавка. Даже при идеальной стерильности холодильных витрин мясо там может храниться и продаваться не один день, то есть попадание и развитие микроорганизмов на поверхности мяса не исключено. Мясо птицы может продаваться как в упаковке, так и без неё. Мясо в упаковке почему-то всегда имеет вид накачанного, то есть оно имеет округлые формы, а поверхность блестит. Такое мясо вызывает особые сомнения в качестве, потому что этих кур и уток выращивают крупные производители методом быстрого откармливания со специальными добавками в пищу птиц. Какую ещё предпродажную обработку проходит птичье мясо до попадания на прилавок, не хочется даже вникать.
Итак, предположим, что мясо уже у нас на столе, и мы намереваемся что-то вкусное из него приготовить. Что я советую сделать вам, мои читатели, перед началом приготовления мяса? Любого мяса. Возьмите большую кастрюлю или другую кухонную посуду, такую, которая вместит в себя тот кусок мяса или ту птицу, из которой вы собираетесь готовить себе пищу. Опустите туда мясо или тушку птицы, залейте наполовину чистой водой, затем в воду налейте обычного уксуса и долейте чистой воды столько, чтобы она покрыла всё мясо. Количество заливаемого в воду уксуса зависит от степени вашего доверия купленному мясу. У меня это обычно 9-процентный уксус и лью я его две столовые ложки на каждый литр воды. Теперь надо оставить мясо в этой уксусной воде примерно на один час, если же сильно поджимает время, то достаточно и получаса.
Затем мясо надо несколько раз прополоснуть чистой водой, и оно готово для дальнейшей обработки.
Если у вас есть духовка, то старайтесь готовить мясо в ней, потому что она окончательно уничтожит выжившие после обработки уксусом микроорганизмы.
А чтобы совсем не оставить шансов для вредителей, используйте такие специи как молотый кориандр, зиру, перец, горчицу, разумеется, в умеренных количествах. Желаю всем быть здоровыми и употреблять безопасную пищу!
Подписывайтесь на мой канал!
Пишите в комментариях, какие вы используете методы обработки мяса перед его готовкой. Ставьте лайки, если вам статья понравилась.