Я искала идеальный рецепт булочек с корицей уже довольно давно, пока я не увидела в Instagram рецепт булочек с корицей Синнабон у @olga_pekarko. Именно по её рецепту булочки получились у меня с первого раза и теперь я хочу поделится этим уже проверенным рецептом с Вами.
Ингредиенты:
Тесто:
Мука - 510 г.
Молоко - 240 г.
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 60 г.
Соль - 6 г.
Сухие дрожжи - 7 г.
Сливочное масло комнатной температуры - 60 г.
Начинка:
Молотая корица - 1 пакетик
Коричневый сахар - 150 г.
Сливочное масло - 100 г.
Заливка для готовых булочек:
Маскарпоне (сливочный сыр) - 200 г.
Молоко - 100 г.
Сахарная пудра - 150 г.
Приготовление:
Тесто: Смешиваем все ингредиенты кроме сливочного масла. Замес до однородного не липкого состояния примерно 3-5 минуты, затем частями вводим сливочное масло и продолжаем вымешивать тесто еще минут 5-10. В итоге должны получить гладкий шар. Когда Вы вводите сливочное масло само тесто отделается от масла (примерно, как со слоённым тестом), продолжаем вымешивать, и масса становится однородной и на поверхности гладкой это то что нам и нужно, значит Вы все сделали правильно.
Поместите тесто в чистую миску и оставьте покрытым при комнатной температуре на 60-90 минут или примерно до удвоения размера.
Формовка: раскатываем тесто в пласт, толщиной примерно 1 см, смазываем мягким сливочным маслом и посыпаем молотой корицей, смешанной с коричневым сахаром.
Скрутить плотный рулет, хорошо защипнуть край и нарезать на 12 частей.
Для идеально аккуратных булочек, вместо того, чтобы резать тесто ножом, используйте кусок нити. Просто поместите под свою колбасу тесто и потяните по кругу для хороших аккуратных булочек.
Уложить на противень, недалеко друг от друга и дать расстояться, обязательно укрыв от обветривания.
Расстойка примерно 60 минут.
Выпекаем при температуре 180 градусов - 20 минут (до румяной корочки).
Пока булочки выпекаются займемся заливкой.
В маскарпоне ввести молоко и сахарную пудру, вымешиваем до растворения пудры. Заливка готова.
Достаем булочки из духовки и горячими покрываем заливкой.
Когда булочки немного остынут можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Друзья, не забывайте подписаться на наш канал и поставить лайк)))
Спасибо что дочитали нашу статью до конца!))))