Честно, кнут мне всегда давался тяжело. В большинстве случаев выбираю пряник и тёплые отношения в коллективе.
Главное в ресторане — это атмосфера, которая создаётся настроением сотрудников. Работа и так сопряжена со стрессом, не хочется, чтобы одной из его причин были отношения в коллективе. Мне тяжело даются ситуации агрессии и недопонимания в ресторане.
Не люблю отчитывать сотрудников и применять наказания. От этого глаз начинает дёргаться и нарушается сон. Поэтому стараюсь держать мир и без весомых причин кнут не доставать, а точнее даже кнутик.
Большой процент послушания в ресторане обеспечивает отношение сотрудников к тебе. Любят и слушают. Но это, разумеется, не всегда.
Исходя из своих реакций на разные стили руководства, я уже давно сформировала принципы управления близкие мне. Эти правила помогают изначально установить хорошие отношения с коллегами.
Никаких криков и скандалов.
Если кричать на человека, то он думает только об одном: «Ну когда же ты уже заткнёшься?». Уши его как-будто заложены и вся произнесённая информация остаётся за пределами восприятия. Свои недоработки сотрудник оправдывает неприязнью к вам и вашим методам работы.
Если мне, например, спокойным тоном объяснить ошибку и добавить «я разочарована» или «вы меня расстроили», то хочется сквозь землю провалиться и сделать всё возможное, чтобы такая ситуация не повторилась.
Иногда, чтобы сдержать себя и не кричать, требуются огромные усилия. Но контроль эмоций в разных ситуациях через какое-то время приносит свои плоды.
Ставить сроки выполнения задач.
Чтобы дело было выполнено сотрудниками, надо ограничить время на его выполнение. Тогда не наступит момента расслабления и откладывания на когда-нибудь потом.
Установить определённые правила и наказание за их несоблюдение.
Основа этого принципа — правила должны действовать в отношении всех сотрудников. Никаких исключений. Первый раз предупреждение, а дальше исполнение наказания, как бы не было жалко сотрудника. А бывает о-о-очень жалко, наказываешь, а у самой сердце щемит от боли.
Выбирайте тот стиль управления, в котором вы, в первую очередь, будете чувствовать себя комфортно и дальше дорабатывайте его и совершенствуйте.