Бурбон по нашему (часть 2)
Прошло 5 дней с момента внесения дрожжей в брагу из кукурузной крупы. Активное брожение продолжалось 3 суток. Гидрозатвор выпускал пузырьки газа каждую секунду в первые сутки . Постепенно уровень жидкости в гидрозатворе выровнялся. Я перемешивал брагу два раза в сутки первые три дня, потом по одному разу.
Замерил плотность браги через 5 дней. Она опустилась с 13,5 до 4,5 градуса Brix. Я решил профильтровать брагу, чтобы она не пригорела, во время первого перегона.
Для этого я использую два сита. Потом переливаю отфильтрованную брагу в стеклянную бутыль, чтобы выпал осадок и брага осветлилась.
Вот так брага выглядит сразу после фильтрации
А так на следующее утро. Для перегона я использую медный аламбик. Он у меня больше года и дистилляты получаются отличного качества. Никакого запаха самогонки не бывает. Аламбик у меня объемом 10 литров, так что заливать в куб можно только 8 литров браги, иначе при перегоне в спирт-сырец падет брага. А это приведет к помутнению спирта-сырца.
Температура поднялась до 80 ℃ и появились первые капли дистиллята. Запах медовый . Температура медленно поднимается, капли падают чаще.Первый прогон я делаю без отделения голов и хвостов.Гнать буду до достижения температуры 100 ℃ в кубе. Дистиллят бежит тонкой струйкой.
По количеству браги гнать придется 3 раза, так как аламбик маленький по объему. Времени на весь перегон ушло 6 часов. После первого перегона я получил 3 литра спирта-сырца крепостью 44 градуса.
Теперь нужно разбавить сырец до 20-30 градусов и перегнать второй раз. А потом настоять на дубовых кубиках. Но об этом в следующей части.