Всем привет.Сегодня в нашем диабетическом меню 2 блюда: " Уха из гольца( либо горбуши) на курином бульоне и разноцветные блины "Для внуков".
Рецепт №1. В 100 гр.- 0,4 ХЕ. Уха из гольца на курином бульоне.
Голец- рыба семейства лососевых. Имеет маленькую голову и очень нежное , розовое и вкусное мясо. Чешуи нет, поэтому и назвали-Голец. Нежирная. Вкуснее Горбуши и Кеты.. Отходов совсем мало.В нашем Гипере "Европа" -180 за кг. Если у вас такой рыбы нет , то горбуша вполне подойдет для ухи.
Ингредиенты: 1 рыбка гольца-400-500 гр.( приблизительно 30-40 см.); 2 небольших картофелины;1,3 литра куриного бульона( на спинках или из костей от срезанного филе курицы);Заранее отваренная перловая крупа( я добавляю ее минут за 20-30 до готовности по одной столовой ложке),смотрю по густоте ухи. Приблизительно 2-3 столовые ложки.
1\2 моркови; лук- 1 головка размером с яйцо; 1 ч.л. томатной пасты; лавровый лист, перец горошком, приправы и специи. У меня приправа Русский Аппетит 1000 блюд.Добавляю вместо соли, немного.
Приготовление.
Отвариваю куриные кости в мультиварке, ставлю программу " Суп"на 1 час.Кости куриные вынимаю.Подготавливаю рыбу: потрошу, мою, отрезаю голову и хвост, хорошо промываю. Разрезаю на 4 части.Нарезаю лук и морковь соломкой, картофель кубиками. Закладываю овощи в куриный бульон.Ставлю программу "СУП". И время 1 час 30 минут.Просто с запасом. Потом можно раньше отключить и все. Варю до готовности овощей.Это - 40 минут. Далее закладываю куски рыбы, перловку и приправу( или без нее), лавровый лист и перец горошком и варю 30 минут. При подаче посыпьте мелко порезанной зеленью укропа и петрушки.Можно положить дольку лимона.
Рецепт №2. Разноцветные блины"Для внуков".В 100 гр.-1 ХЕ. У меня сковородка для блинов стандартная блинница.
Ингредиенты: 400 гр. муки; 2 яйца; 3 ч.л. сахара; щепотка соли; 1 ст. ложка масла подсолнечного( для теста);1 пакетик разрыхлителя или 1 ч.л. соды+1 ч.л. лимонной к-ты( смешать);400 мл кефира( у меня обезжиренный 1%), смешенного с водой газированной ( или простой)350 мл-400 мл.; 2 яйца; 1 ст.л. масла подсолнечного для смазывания сковороды; 1 небольшой пучок зелени ( петрушка и укроп);1 ст.л. куркумы, сливочное масло для смазывания блинов.
Приготовление: муку смешиваю с разрыхлителем -1 пакетик,у меня (лимонка 1 ч.л.+сода 1 ч.л.), затем добавляю сахар,соль- все хорошенько смешиваю, потом добавляю яйца, масло раст., и кефир ,смешанный с минеральной водой. Минералка любая, кроме Ессентуков.Хорошо размешиваю, чтобы тесто было без комочков.
Отливаю половину теста в другую емкость. Нарезаю мелко зелень и перемалываю в блендере, добавляю в 1 часть теста.
В другую добавляю куркуму, а можно поэкспериментировать и добавить сок отваренной свеклы,блины будут розовые.Все хорошенько размешиваю, чтобы не было комочков и приступаю к выпеканию блинчиков.
Хорошо разогреваю сковороду. Для смазывания сковороды делаю так. Беру картошку сырую, хорошо мою, очищаю, режу пополам. В маленькую емкость наливаю подс. масло, в картошку втыкаю вилку ( в выпуклую сторону,но не до конца), а плоской стороной будем смазывать сковороду, предварительно окунув ее в масло. Разогретую сковороду смазываю маслом,наливаю тесто и выпекаю с одной стороны блин, потом переворачиваем.Выкладываю на плоскую тарелку и смазываю сливочным маслом. Можно начинить и творогом , и творожным сыром, мясом, ливером, икрой, тушеной капустой, картошкой с грибами.Очень вкусно.
Для детей смазываю вареньем или посыпаю сахаром.
Для внуков- оранжевые блины.Во вторую часть теста добавляю куркуму, хорошо размешиваю и выпекаю. Также смазываю маслом сливочным и посыпаю сахаром, смазываю вареньем или творожной массой и т.д. Очень внуки любят с сахаром,сметаной, вареньем и творогом. Ну а нам диабетикам 1-2 блинчика и все , и без варенья и сахара. Мои личные предпочтения- блины с зеленые с мясом и капустой с грибами.
И сразу хочу предупредить всех моих читателей и подписчиков. Есть блины или не есть -это ваше личное дело. Не рекомендуется тем, у кого ожирение в крайней стадии. Но у меня с весом все в порядке и даже очень в порядке, поэтому я могу позволить раз в неделю, когда приезжают дети с внуками съесть 2-3 блинчика. Я слежу за своим весом, соблюдаю диету и веду активный образ жизни. И всем желаю здоровья.
Всем приятного аппетита. Всем спасибо за внимание.Надеюсь вам понравились мои рецепты.Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки. Вас всегда ждет полезная и нужная информация. До встречи.