Пирог с курицей на песочном тесте

Сегодня поделюсь с Вами рецептом еще одного потрясного пирога, который можно подавать как основное блюдо. Вкусный невероятно. Мне тут некоторые чуть ли не в любви признавались за этот пирог :) К нему достаточно подать на гарнир салат из свежих овощей - и вполне себе полноценный обед готов ;) Особенно рекомендую его в сочетании со свежим огурцом - он отлично дополняет вкус пирога и освежает его. Тесто для основы можно приготовить заранее, раскатать, уложить в форму и хранить в холодильнике.

Время приготовления: 75 минут  

Ингредиенты на форму 24 см (около 8 порций):

Тесто: пшеничная мука 300 грамм, сливочное масло 150 грамм, щепотка соли, холодная вода 2 ст.л. Начинка: луковица крупная 1 шт., цуккини средний 300 грамм, курица (мяса в чистом виде - около 900 г) 2 килограмма, чеснок 3 зубчика, небольшой пучок петрушки, сметана 150 грамм, яйца 3 шт., соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

Подготовим все необходимые нам ингредиенты.

Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки. Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.

Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут. Охлажденное тесто вынимаем из пленки и раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Укладываем в форму и прижимаем ко дну и бортиками формы. Излишки обрезаем. Готовим начинку. С курицы срезаем мясо и нарезаем его кубиками со стороной около 1-1,5 см. Так же режем лук и кабачок.

В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем цуккини и жарим, помешивая, еще около 5 минут. Перекладываем овощи в миску.

Увеличиваем нагрев до сильного и добавляем немного масла. В несколько заходов обжариваем курятину, примерно по 2-3 минуты на заход.

Перекладываем в миску к овощам. Добавляем натертый чеснок и мелко нарубленную петрушку, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.

Яйца взбиваем венчиком со сметаной.

Кладем начинку в основу и вливаем заливку.

Если начинки не доходит до края бортика из теста, загибаем излишки на начинку. Из оставшихся обрезков можно вырезать фигурной формочкой декор, как это сделала я. Отправляем пирог в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем, пока начинка не схватится, около 25 минут.

Блюдо готово. Подаем к столу.

Приятного аппетита!