Минтай по содержанию полезных веществ в своем составе не уступает другим морепродуктам, кроме этого он продается в каждом магазине и у него невысокая цена. Минтай в маринаде прекрасно подходит для обычного семейного ужина и для праздничных мероприятий. Полезный и очень вкусный минтай в томатном соусе с морковь и луком быстро готовится. Рыба не теряет своих вкусовых качеств в холодном виде, можно ее подавать как основное блюдо, так и как гарнир.
Ингредиенты:
- Филе минтая - 800 гр,
- Репчатый лук - 2 шт,
- Морковь - 2 шт,
- Томатная паста - 3 ст. л.,
- Лавровый лист - 2 шт,
- Мука - 2 ст. л.,
- Вода - 250 мл,
- Душистый перец - 2-3 шт,
- Растительное масло - для обжарки овощей,
- Соль, перец - по вкусу,
- Свежая зелень - для украшения блюда.
Приготовление:
1. Очистить рыбу от всего лишнего (голова, хвост, плавники, внутренности и черную пленку). Промыть минтай и нарезать на порционные небольшие кусочки. Обсушить салфетками или бумажным полотенцем.
2. Смешать муку с щепоткой соли. Разогреть сковороду и добавить в нее растительное масло.
3. Обвалять каждый кусочек минтая в муке со все сторон и выложить на разогретую сковородку. Рыбу обжарить с двух сторон, чтобы образовалась румяная корочка.
4. Очистить лук и нарезать его в произвольной форме.
5. Помыть и очистить морковь, затем нужно натереть морковь на крупной терке.
6. На сковородке разогреть растительное масло и обжарить лук, затем добавить тертую морковь и обжарить до мягкости овощей на среднем огне (постоянно помешивать).
7. Развести томатную пасту теплой водой до однородного состояния и добавить соль и перец по вкусу.
8. Залить этим приготовленным соусов овощи, добавить душистый перец и лавровый лист. Затем все тщательно перемешать и проварить еще 5-7 минут.
9. Взять среднюю или глубокую форму для запекания и выложить часть подготовленных овощей с маринадом (примерно 1/3 часть). Сверху выложенных овощей равномерно в один слой выложить обжаренные кусочки рыбы. Затем на кусочки минтая выложить оставшийся овощной маринад, закрыть форму фольгой.
10. Поставить форму в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 35-40 минут.
11. По истечению времени достать из духовки, снять фольгу. Выложить рыбные кусочки в порционные тарелки и добавить овощи и соус, добавить свежую зелень. Такую рыбу можно подавать как отдельное блюдо, так и на гарнир к картофельному пюре или рису.
Приятного аппетита!!!