С приходом первых холодов хозяйки охотно готовят наваристый щи из свежей капусты. Пошаговый рецепт в классической версии варится на костном, мясном или грибном бульоне. В более щедром варианте вкус мясного бульона насыщают беконом или колбасами.
Овощной набор традиционно включает капусту, лук и морковь. Но также можно готовить со щавелем, крапивой или шпинатом. Если картофель не используется, суп можно заправить мучной пассеровкой.
Щи со свежей капустой
Может быть чрезвычайно разнообразным традиционный русский щи. Рецепт со свежей капустой - сытное и питательное первое блюдо. Капуста в нем используется как возбудитель аппетита. Особенно, если к свежей добавляют щепотку квашеной, в которой содержится 1,8% молочной кислоты. Помимо особенности вкуса, кислота щей способствует их длительному сохранению.
Используйте:
- 1-0,8 кг. мясных ребер;
- 800 гр. свежей капусты;
- 100 гр. моркови;
- 30 гр. петрушки;
- 100 гр. лука репчатого;
- 80 гр. репы;
- 100 гр. томатов;
- 50 гр. сливочного масла;
- Зелень, специи.
Как готовить:
- Перед тем, как приготовить щи из свежей капусты, хорошо промойте ребра. Пальцами прощупайте на предмет наличия сколов костей, удалите в случае обнаружения. Разрежьте ребра порционно, промойте повторно.
- Сложите ребра в кастрюлю на 3-4 л., залейте водой примерно 2,5 л.
- Доведите до кипения, снимите шум в процессе закипания.
- После закипания убавьте огонь, варите 1,5 часа на умеренном нагреве.
- Подготовьте овощи на щи. Рецепт классический готовится без картофеля. Но в советское время этот овощ стали использовать для приготовления блюда. Поэтому, если отдаете предпочтение в его пользу, очистите 2-3 клубня среднего размера. Помойте, порежьте небольшими кубиками.
- Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
- Морковь, лук и репу очистите, ополосните.
- Нашинкуйте лук мелко. Морковь и репу натрите на терке.
- Разогрейте сковороду со сливочным маслом.
- Если готовите щи из свежей капусты рецепт классический, выложите морковь, лук, репу, измельченную петрушку, пассеруйте. Если хотите добавить легкий копченый вкус, предварительно обжарьте 100 гр. бекона.
- Пока овощи пассеруются до мягкости, очистите помидор от шкурки, пюрируйте мякоть. Для удобства очистки опустите помидор в кипящую воду на 1-2 минуты.
- Добавьте в сковороду пюре томата, накройте крышкой, томите 5 минут.
- Разведите 2-3 ст. л. муки в ½ стакана бульона, влейте в сковороду к овощам. Перемешайте, томите еще 5 минут. Если готовите суп щи из свежей капусты рецепт с картофелем, вводить мучной загуститель не обязательно.
- Спустя 1,20 часа варки ребер, в бульон выложите нашинкованную капусту.
- Затем добавьте в сковороду 4-5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, соль, варите 15 минут.
- Если используете картофель, кладите его вместе с капустой. Если нет, варите капусту в бульоне 15 минут, затем выложите в кастрюлю содержимое сковороды. Перемешайте, варите еще 5-7 минут.
- Добавьте измельченную зелень, выключайте.
Вам также может понравиться:
Вкусные салатики для всей семьи
Рецепт воздушных кексов
Рецепт драников из картошки с луком
Быстрый рецепт куриной грудки в сметане
Как вкусно приготовить рульку в духовке
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)