Слоеный торт с яблоками и заварным кремом ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты для "Слоеный торт с яблоками и заварным кремом":
Тесто дрожжевое (бездрожжевое слоеное, тонких пластов) — 6 шт
Яблоко (не очень сочные) — 1 кг
Молоко — 0,5 л
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Масло сливочное — 250 г
Сметана — 3 ст. л.
Маргарин (для смазки противня)
Ванилин — 0,5 г
Сахар — 1,2 стак.
Белок яичный — 3 шт
Кисель (вишневый, в порошке) — 1 пакет.
Желток яичный — 1 шт
На 2 тонкие пласты теста выложить взбытые с сахаром и порошковым киселем яичные белки.
На белковую пену выложить 2 /3 очищенных от кожуры яблок, нарезанных пластинками (2 -6 мм в зависимости от мягкости яблок).
На третий пласт теста выложить оставшуюся 1 /3 часть яблочных пластинок, посыпать сахаром. Поверх яблок на каждый корж наложить пласт слоеного теста.
Три коржа, которые у нас получились выпекаем в духовке (180 град) до слегка золотисто-желтого цвета (прибл. 20 мин та корж без белков; 30 мин на коржи с белковой пеной, которые я пекла рядом на 1 противне) …Из обрезков теста делаем крошку для обсыпки торта.
Для крема желток, сахар и 5 ст. л. муки перемешиваем до однородной массы, потом к ней добавляем остаток молока и ванилин. Варить на медленном огне до кипение, постоянно мешая. Взбить масло, продолжая взбивать добавлять по ложке заваренного молока с мукой, в конце взбивания добавлять по ложке сметану.
Коржи перекладываем кремом, сверху и по бокам торт хорошо намазываем кремом и обсыпаем крошкой. На ночь оставляем тортик пропитываться (не в холоде!)
Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Тесто:
мука - 250 г,
масло сливочное или маргарин - 225 г,
сметана - 100 г,
1 яйцо,
2 желтка,
щепотка соли.
Просеять муку в миску, на крупной тёрке натереть в неё сильно
охлаждённое масло или маргарин, перемешать с мукой, не перетирать
В отдельной посуде смешать сметану, яйцо, желтки и соль, вылить в смесь муки с жиром и быстро замесить тесто, собрать его в гладкий ком.
Поместить тесто в пакет и положить в холодильник на 12-24 часа.
Готовим крем:
0,5 литра молока,
200 г сахара,
2 яйца,
2 ст.ложки муки,
200 г размягчённого сливочного масла,
ванилин по вкусу.
Немного молока из общего объёма, приготовленного для крема, смешать с яйцом и мукой, взбить в блендере kitchenaid на небольшой скорости до однородности.
Оставшееся молоко и сахар соединить, довести до кипения, 150 грамм горячего молока добавить в яичную смесь, перемешать и разом вылить в кастрюлю с горячим молоком, варить крем при постоянном помешивании до загустения, охладить.
Взбить сливочное масло, добавить ванилин и не прекращая
взбивания добавлять понемногу заварной крем.
Охлаждённое тесто разделить на пять равных частей, каждую тонко раскатывать на бумаге для выпечки, наколоть вилкой и выпекать в нагретой до 220-230 град. духовке до зарумянивания, тесто напоминает слоёное .
Горячий корж сразу обрезать по подходящей по диаметру тарелке или крышке от кастрюли. Обрезки дополнительно подсушить в духовке и измельчить, они пригодятся для обсыпки готового торта.
Собираем торт:
положить на тарелку корж, промазать кремом, кладём второй корж - крем, третий корж смазываем кремом, на нём распределяем яблочную начинку ( у меня готовая консервированная, можно потушить очищенные яблоки с сахаром до мягкости), яблочную начинку так же смазываем кремом, кладём четвёртый корж - крем, пятый корж - крем. Обмазываем торт со всех сторон кремом , посыпаем измельчённой крошкой, украшаем сахарной пудрой или на свой вкус, ставим в холодильник пропитаться на несколько часов.
"НАПОЛЕОН" С ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Совершенно удивительный рецепт, потому как не требует особых усилий, а выходит будто вы пекли торт с множеством слоев и потратили на него кучу времени. Только для него обязательно нужны сочные яблоки, которые при выпечке дадут много сока. Ещё 1 плюс - торт не жирный, без яиц и с малым количеством масла. Очень похож на наполеон с яблочной начинкой. Он станет частым гостем на на вашем столе.
Ингредиенты:
✲ 1 стакан муки
✲ 1 стакан манки 2 ст.л для присыпки
✲ 0,5 стакана сахара
✲ 1 ч.л. соды
✲ корица
✲ 100 гр слив. масла
Приготовление: Сразу подготавливаем форму и разогреваем духовку(180 гр). Форму смазываем маслом и обсыпаем 2 ст.ложками манки.
Все сухие компоненты тщательно смешиваем. Яблоки очищаем от кужуры и трем на терке. В форму выкладываем слоями, сначала слой сухой смеси, затем слой яблок(слегка посыпанных корицей) и так пока не закончатся компоненты. Слой смеси должен полностью покрывать яблоки, чтоб они не просвечивались, а слой яблок должен быть не более сантиметра толщиной. Завершаем слоем сухой смеси. Тоненькими кусочками нарезаем масло и равномерно распределяем его сверху. Ставим в духовку примерно на час. Оставляем торт остыть в духовке. И есть его желательно не сразу, лучше, если вы спечете его вечером, а утром будете кушать. Приятного аппетита!
Торт "Наполеон" с яблоками
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Классический "Наполеон" с заварным кремом известен всем, но иногда хочется сделать его более особенным - для особенных случаев. Сливочность крема отлично дополнит яблоко с корицей, благодаря которому у торта получается более пряный и необычный вкус.
ИНГРЕДИЕНТЫ
мука пшеничная 300 г
масло сливочное 160 г
молоко (для теста) 60 мл
молоко (для крема) 600 мл
яйцо куриное (С1) 2 шт.
сахарный песок (для крема) 2 ст.л.
яблоки 3 шт.
корица 1 ч.л.
сахарный песок 3 ст.л.
сливочное масло (для яблочной начинки) 25 г
мука пшеничная (для крема) 2 ст.л.
Просейте муку. Холодное сливочное масло натрите на терке и разотрите вместе с мукой в масляную крошку. Влейте холодное молоко и в несколько заходов замесите тесто (сильно вымешивать его не нужно). Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на полчаса
Разделите молоко для крема на две части: в одну половину добавьте сахар и поставьте на огонь, во вторую половину добавьте яйца и муку и перемешайте до однородности. Как только молоко с сахаром закипит, осторожно влейте в него вторую часть молока (с яйцами и мукой). И продолжайте варить крем, помешивая венчиком. Как только крем начинает густеть, снимите его с огня, накройте пищевой пленкой (чтобы не заветрился) и остудите до комнатной температуры
Потрите яблоки на крупной терке, добавьте сливочное масло, сахар и корицу. Потомите их на среднем огне до мягкости и также дайте остыть.
Достаньте тесто их холодильника и разделите на 4 части. Каждую часть тонко раскатайте на бумаге для выпечки и отправьте в духовку, разогретую до 180 С, на 5 минут. Готовые коржи обрежьте под нужную форму сразу после того, как достанете из духовки
Когда все ингредиенты остынут, соберите торт. Для этого выложите корж, смажьте его остывшим заварным кремом и в произвольном порядке украсьте яблоками. Накройте следующим коржом и повторите процедуру. Последний корж предварительно не смазывайте: оставьте торт на полчаса при комнатной температуре под прессом (поэтому верхушка торта и не смазывается заранее).
Смажьте оставшимся кремом самый верхний корж и бока. Можно также посыпать торт тонким слоем корицы. После этого отправьте торт в холодильник и дайте ему настояться в холодильнике минимум 2-3 часа (лучше всего оставить торт в холодильнике на ночь). После чего нарезайте на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного чаепития!
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Можно использовать домашнее слоеное тесто вместо песочного
Слоеный торт с яблоками и заварным кремом ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты для "Слоеный торт с яблоками и заварным кремом":
Тесто дрожжевое (бездрожжевое слоеное, тонких пластов) — 6 шт
Яблоко (не очень сочные) — 1 кг
Молоко — 0,5 л
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Масло сливочное — 250 г
Сметана — 3 ст. л.
Маргарин (для смазки противня)
Ванилин — 0,5 г
Сахар — 1,2 стак.
Белок яичный — 3 шт
Кисель (вишневый, в порошке) — 1 пакет.
Желток яичный — 1 шт
На 2 тонкие пласты теста выложить взбытые с сахаром и порошковым киселем яичные белки.
На белковую пену выложить 2 /3 очищенных от кожуры яблок, нарезанных пластинками (2 -6 мм в зависимости от мягкости яблок).
На третий пласт теста выложить оставшуюся 1 /3 часть яблочных пластинок, посыпать сахаром. Поверх яблок на каждый корж наложить пласт слоеного теста.
Три коржа, которые у нас получились выпекаем в духовке (180 град) до слегка золотисто-желтого цвета (прибл. 20 мин та корж без белков; 30 мин на коржи с белковой пеной, которые я пекла рядом на 1 противне) …Из обрезков теста делаем крошку для обсыпки торта.
Для крема желток, сахар и 5 ст. л. муки перемешиваем до однородной массы, потом к ней добавляем остаток молока и ванилин. Варить на медленном огне до кипение, постоянно мешая. Взбить масло, продолжая взбивать добавлять по ложке заваренного молока с мукой, в конце взбивания добавлять по ложке сметану.
Коржи перекладываем кремом, сверху и по бокам торт хорошо намазываем кремом и обсыпаем крошкой. На ночь оставляем тортик пропитываться (не в холоде!)
Торт "Наполеон" с яблочной прослойкой
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Тесто:
мука - 250 г,
масло сливочное или маргарин - 225 г,
сметана - 100 г,
1 яйцо,
2 желтка,
щепотка соли.
Просеять муку в миску, на крупной тёрке натереть в неё сильно
охлаждённое масло или маргарин, перемешать с мукой, не перетирать
В отдельной посуде смешать сметану, яйцо, желтки и соль, вылить в смесь муки с жиром и быстро замесить тесто, собрать его в гладкий ком.
Поместить тесто в пакет и положить в холодильник на 12-24 часа.
Готовим крем:
0,5 литра молока,
200 г сахара,
2 яйца,
2 ст.ложки муки,
200 г размягчённого сливочного масла,
ванилин по вкусу.
Немного молока из общего объёма, приготовленного для крема, смешать с яйцом и мукой, взбить в блендере kitchenaid на небольшой скорости до однородности.
Оставшееся молоко и сахар соединить, довести до кипения, 150 грамм горячего молока добавить в яичную смесь, перемешать и разом вылить в кастрюлю с горячим молоком, варить крем при постоянном помешивании до загустения, охладить.
Взбить сливочное масло, добавить ванилин и не прекращая
взбивания добавлять понемногу заварной крем.
Охлаждённое тесто разделить на пять равных частей, каждую тонко раскатывать на бумаге для выпечки, наколоть вилкой и выпекать в нагретой до 220-230 град. духовке до зарумянивания, тесто напоминает слоёное .
Горячий корж сразу обрезать по подходящей по диаметру тарелке или крышке от кастрюли. Обрезки дополнительно подсушить в духовке и измельчить, они пригодятся для обсыпки готового торта.
Собираем торт:
положить на тарелку корж, промазать кремом, кладём второй корж - крем, третий корж смазываем кремом, на нём распределяем яблочную начинку ( у меня готовая консервированная, можно потушить очищенные яблоки с сахаром до мягкости), яблочную начинку так же смазываем кремом, кладём четвёртый корж - крем, пятый корж - крем. Обмазываем торт со всех сторон кремом , посыпаем измельчённой крошкой, украшаем сахарной пудрой или на свой вкус, ставим в холодильник пропитаться на несколько часов.
"НАПОЛЕОН" С ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Совершенно удивительный рецепт, потому как не требует особых усилий, а выходит будто вы пекли торт с множеством слоев и потратили на него кучу времени. Только для него обязательно нужны сочные яблоки, которые при выпечке дадут много сока. Ещё 1 плюс - торт не жирный, без яиц и с малым количеством масла. Очень похож на наполеон с яблочной начинкой. Он станет частым гостем на на вашем столе.
Ингредиенты:
✲ 1 стакан муки
✲ 1 стакан манки 2 ст.л для присыпки
✲ 0,5 стакана сахара
✲ 1 ч.л. соды
✲ корица
✲ 100 гр слив. масла
Приготовление: Сразу подготавливаем форму и разогреваем духовку(180 гр). Форму смазываем маслом и обсыпаем 2 ст.ложками манки.
Все сухие компоненты тщательно смешиваем. Яблоки очищаем от кужуры и трем на терке. В форму выкладываем слоями, сначала слой сухой смеси, затем слой яблок(слегка посыпанных корицей) и так пока не закончатся компоненты. Слой смеси должен полностью покрывать яблоки, чтоб они не просвечивались, а слой яблок должен быть не более сантиметра толщиной. Завершаем слоем сухой смеси. Тоненькими кусочками нарезаем масло и равномерно распределяем его сверху. Ставим в духовку примерно на час. Оставляем торт остыть в духовке. И есть его желательно не сразу, лучше, если вы спечете его вечером, а утром будете кушать. Приятного аппетита!
Торт "Наполеон" с яблоками
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Классический "Наполеон" с заварным кремом известен всем, но иногда хочется сделать его более особенным - для особенных случаев. Сливочность крема отлично дополнит яблоко с корицей, благодаря которому у торта получается более пряный и необычный вкус.
ИНГРЕДИЕНТЫ
мука пшеничная 300 г
масло сливочное 160 г
молоко (для теста) 60 мл
молоко (для крема) 600 мл
яйцо куриное (С1) 2 шт.
сахарный песок (для крема) 2 ст.л.
яблоки 3 шт.
корица 1 ч.л.
сахарный песок 3 ст.л.
сливочное масло (для яблочной начинки) 25 г
мука пшеничная (для крема) 2 ст.л.
Просейте муку. Холодное сливочное масло натрите на терке и разотрите вместе с мукой в масляную крошку. Влейте холодное молоко и в несколько заходов замесите тесто (сильно вымешивать его не нужно). Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на полчаса
Разделите молоко для крема на две части: в одну половину добавьте сахар и поставьте на огонь, во вторую половину добавьте яйца и муку и перемешайте до однородности. Как только молоко с сахаром закипит, осторожно влейте в него вторую часть молока (с яйцами и мукой). И продолжайте варить крем, помешивая венчиком. Как только крем начинает густеть, снимите его с огня, накройте пищевой пленкой (чтобы не заветрился) и остудите до комнатной температуры
Потрите яблоки на крупной терке, добавьте сливочное масло, сахар и корицу. Потомите их на среднем огне до мягкости и также дайте остыть.
Достаньте тесто их холодильника и разделите на 4 части. Каждую часть тонко раскатайте на бумаге для выпечки и отправьте в духовку, разогретую до 180 С, на 5 минут. Готовые коржи обрежьте под нужную форму сразу после того, как достанете из духовки
Когда все ингредиенты остынут, соберите торт. Для этого выложите корж, смажьте его остывшим заварным кремом и в произвольном порядке украсьте яблоками. Накройте следующим коржом и повторите процедуру. Последний корж предварительно не смазывайте: оставьте торт на полчаса при комнатной температуре под прессом (поэтому верхушка торта и не смазывается заранее).
Смажьте оставшимся кремом самый верхний корж и бока. Можно также посыпать торт тонким слоем корицы. После этого отправьте торт в холодильник и дайте ему настояться в холодильнике минимум 2-3 часа (лучше всего оставить торт в холодильнике на ночь). После чего нарезайте на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного чаепития!
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Можно использовать домашнее слоеное тесто вместо песочного
