Чак-чак, который вы сделаете дома сами будет максимально воздушным и подарит целую палитру сладких вкусов. Такое угощение понравиться как маленьким детям, так и взрослым к застолью, оно в меру сладкое, не сильно калорийное. Самое то для семейных посиделок за столом.
Необходимые граммовки:
- мука самого хорошего качества 360-420 гр.;
- сладкий мед (не много) 1,5 ст. ложечки;
- соль - 1/3 ч.л.;
- сахар (песковой) – 1 ст. ложка;
- 4 яйца;
- 1 л растительного масла;
- 0,5 ч.л. соды;
- ядра любых орехов (я предпочитаю грецкие) для красивого украшения сверху;
Муку обязательно наложить с горкой, поскольку потом делаю в ней углубление и частями добавляю свежие яйца, которые взбила, добавив туда соду и не большую щепотку соли.
Замешиваю тесто, оно не должно быть липким, и кладу на 20-25 мин. (чем дольше, тем будет нежнее) в полиэтиленовый пакет. Затем делю на две части и стараюсь раскатывать максимально тонко, предварительно берем немного муки и присыпаем ей стол, иначе все приклеится. Пластам даем подсохнуть немного около 10-15 мин. без сквозняка, а затем делаем полоски размером 5-6 см.
Берем одну полоску по палам, и далее кладу по три друг на дружку, насыпав между ними муку. Стопочки делаю тончайшей лапшичкой и раскидываю по столу.
В толстостенной кастрюле (сотейнике или казане) разогреваю масло и небольшими партиями обжариваю лапшу 1-2 мин., пару раз перемешав.
Как только она станет светло-золотистой, берем шумовку и извлекаем нашу лапшу в посуду, застеленную перед этим бумажными салфетками. В другой более глубокой посудине готовлю сироп: сладкий и свежий натуральный мед вместе с песочным (комковой даст не тот результат) сахаром кипячу 3 мин., не отвлекаясь равномерно помешиваю, и снимаю с огня. С помощью шумовки даем сиропу обволочь заранее почищенные орехи.
Из посуды, в которой лежит наша лапша убираю салфетки и вливаю, не спеша, подготовленный сироп, доведенный до горячего состояния. Лучше перемешивать не спеша, еще лучше использовать сначала две деревянные лопатки, после этого уже можно намочить в холодной воде свои руки. Кладем наш уже почти готовый чак-чак на сбрызнутую заранее ледяной водой плоскую тарелку или другую плоскую посудину (например поднос), формуя горку. Делать это нужно быстро, пока сироп не начал остывать, если он остынет – вы не можете придать форму.
Присыпаем орехами, не много, орехи тут не главный продукт. Готовый чак-чак оставляю до следующих суток, а после упаковываю его в пищевую пленку. Под ней чак-чак может отлично сохранится пару недель.