Готовил я данное пирожное где-то год назад. Мне и моим коллегам, которым удалось попробовать, очень понравилось.
И так, что нам нужно.
Тесто:
яйцо - 4 штуки,
сахар - 80 гр.,
молоко - 20 мл.,
масло растительное - 100 мл.,
мукa - 4 ст.л.,
какао-порошок - 2 ст.л.,
мёд - 2 ст.л.,
разрыxлитель теста - 1 ч.л.
Крем:
сахар - 50 гр.,
молоко - 100 мл.,
молоко сгущённое (крем) - 200 мл.,
мёд - 2 ст.л.,
ванилин - щепотка,
сливки (или сметана 20 %) - 200 мл.,
желатин - 25 гр. (1 пакет).
Лично я готовил тесто без мёда и получилось не менее вкусно. Его у меня нет и бежать покупать из-за двух столовых ложек не вижу смысла, потому что больше никуда я его использовать не буду.
Приготовление теста:
Разделяем яйца на белки и желтки по разным посудам. Белки взбиваем до образования пышной пены. Желтки взбиваем с сахаром до бела, добавляем молоко, растительное масло, мёд, просеиваем какао, муку и разрыхлитель - всё перемешиваем и объединяем с взбитыми белками.
Тесто разделяем на 2 равные части и выпекать по очереди в духовке при 180 градусах. Время выпекания будет зависеть от выбранной формы и толщины теста. Я выпекал в круглой форме диаметром 22 см минут 30.
Приготовление крема:
Желатин замочить в молоке и оставить не на долго чтобы разбух, затем поставить на медленный огонь и перемешивать до полного растворения. Ни в коем случае НЕ КИПЯТИТЬ! К желатину добавить сгущенное молоко и мед.
В отдельной посуде взбить сметану с сахаром и ванилином до густоты и добавить молочный крем который мы приготовили выше и хорошо перемешать.
Собираем пирожное:
Выложить один корж на доску, на него равномерно распределить наш крем, накрыть вторым коржом, немного прижать и убрать в холодильник на 2-3 часа для пропитки и застывания.
После застывания крема разрезать пирожное на квадратики, прямоугольники, ромбики или как Вашей душе угодно)
P.S. Так как готовил пирожное очень давно и фото не сохранилось, пришлось взять из сети.
На что могу акцентировать внимание:
1. Чем тоньше будет корж, тем будет вкуснее. У меня корж получился примерно 1.5 каждый + крем так же. Я бы сделал тоньше раза в 2.
2. Чтобы коржи получились еще более вкусными можно их пропитать. Например сварить кофе (либо растворимый) и кисточкой промочить коржи кофейным напитком.
3. При первом опыте приготовления, перед нанесением крема на корж, охлаждал его в холодильнике, но потом пришлось опять растапливать и собирать уже всё в форме, в которой выпекал коржи. На дно положил корж, залил крем и сверху закрыл вторым коржом.
Надеюсь мои советы кому-то помогут при приготовлении сделать эти пирожные еще более вкусными!
Всем спасибо что дочитали =)