Социологические опросы о наиболее часто покупаемых мясных продуктах единодушно констатируют: курица лидирует с большим отрывом. Чтобы не есть каждый день одно и то же блюдо, домохозяйки стараются периодически проводить рецептурные эксперименты.
Рецептов курицы в медовом соусе существует много вариаций, но особенно стоит отметить блюдо из курицы, которое можно приготовить без особых кулинарных сложностей. Для этого вам понадобятся куриное мясо, мёд, горчица и сковорода.
Кулинарные тонкости
Жареная курочка – не самое сложное в приготовлении блюдо, но и в его приготовлении имеются свои секреты. Для того чтобы готовый продукт получился мягким, сочным и с корочкой, следует прислушаться к советам профессионалов:
- выбирать посуду с толстым дном;
- учитывать, что во время термической обработки куриные кусочки не должны примыкать или находиться на большом расстоянии друг от друга;
- желательно предварительно мариновать мясо;
- крупные куски либо разрезать, либо немного отбить;
- разделывать только в размороженном виде;
- начинать жарить на сильном огне и в достаточном количестве масла с последующим убавлением огня до среднего.
Филе в соусе из мёда и горчицы
Набор продуктов невелик:
- филе – ½ кг.;
- мёд жидкий – 2 ст. л.;
- горчица русская – 2 ст. л.;
- масло оливковое – 1 ст. л.;
- соль, перец, разные приправы – по вкусу.
Приготовление:
- 1 этап: филе порезать на кусочки, сопоставимые с размерами спичечного коробка, посолить, поперчить, оставить «отдыхать» 10–15 минут. За это время приготовить маринад: смешать мёд, горчицу, масло. Поместить кусочки в получившуюся смесь на час.
- 2 этап: разогреть сковороду с налитым в неё маслом, выложить курятину. С каждой стороны обжаривать по 2–3 минуты до образования золотистой корочки.
Важно: готовить такое блюдо надо непосредственно перед подачей. Тому есть две причины: во-первых, его нельзя оставлять на сковороде, иначе пересушится; во-вторых, после остывания будет уже не сочным.
Украсить свежей зеленью или кунжутом. Можно полить остатками маринада или подать его вместо соуса. Если предложить такое филе без гарнира, то оно станет прекрасной закуской к пиву, а с салатом, рисом или картофелем – сытным основным блюдом.
Куриные отбивные в льезоне из мёда и горчицы
Это почти классические отбивные котлеты в панировке из сухарей или молотого на мясорубке чёрствого батона. Их вкус скорее «европейский», чем «азиатский», но отголоски экзотики ощущаются довольно явно.
На 4 порции понадобится:
- филе куриное – 0,5 кг;
- горчица – 2–3 ст. л.;
- мёд жидкий – 3 ст. л.;
- панировочные сухари – 200 г;
- пряности – по вкусу.
Если есть опасения, что льезон не обеспечит прилипание панировки к продукту, в него можно разбить яйцо, добавить ложку майонеза или сливок на выбор.
Технология:
- Разрезать филе поперёк волокон кусочками толщиной 2 сантиметра. Хорошенько отбить кухонным молотком.
- Приготовить льезон: соединить мёд, горчицу, пряности.
- Подготовить панировочные сухари.
- Окунуть каждую отбивную в медово-горчичную смесь, затем обвалять в хлебных крошках.
- Жарить на разогретом растительном или сливочном масле примерно по 5–7 минут с каждой стороны.
Конечно, отбивные в панировке не могут иметь глянцевую корочку, но зато они аппетитно хрустят. А если их заранее подержать в любом маринаде для курицы, то они будут ещё и очень сочными. Главное преимущество такого способа обжаривания – холодное блюдо по вкусу не уступает горячему.
Предложенные рецепты – только лишь шаблон, который легко «подстроить» под личные особенности питания и вкусовые предпочтения: достаточно изменить пропорции или добавить дополнительные компоненты.
Больше информации на сайте: portalmeda.ru
