В современном мире существует огромное количество стран, и практически у каждой из них есть своя национальная кухня. Так, к примеру, визитной карточкой украинцев является борщ, россиян – щи, рассольник, сельдь под шубой и многое другое.
Франция – это вообще гастрономическая столица, если не мира, то Европы уж точно. Наверняка все слышали об их великолепном луковом супе или феноменальном десерте крокенбуш, в основе которого лежат начиненные кремом заварные пирожные, профитроли. Но, одно блюдо, которое некоторых гостей Франции повергает в шок несомненно являются лягушачьи лапки.
Франция – это не единственная страна, в кулинарной книге которой есть экстравагантные, специфические блюда.
Так, к примеру, в Швейцарии есть такое национальное блюдо, как сюрстремминг. Если рассказать о нем вкратце, то это ферментированная консервированная сельдь. Принцип ее приготовления заключается в следующем, ловят рыбку в апреле месяца, после чего наступает процесс ее разделки.
Голову и внутренности у рыб удаляют, но если попадается икра, то обязательно оставляют, данный тип считается самым деликатесным. После рыбу на протяжении трёх суток вымачивают с сильно концентрированном растворе соли (тузлуке). Далее рыбу промывают и помещают в менее концентрированный соляной раствор, где она будет киснуть 2 месяца.
Да, да сегодня мы именно из такого специфического деликатеса мы с вами приготовим супчик.
Сразу предупрежу, что данные консервы обладают резким запахом сероводорода, в общем ужасно воняют, но некоторые люди просто безумна от такого деликатесного супешника.
Принцип приготовления.
В принципе уха из сюрстремминга по приготовлению ничем не отличается от обычной привычной нам ухи.
Так что нам понадобится:
· Картофель 4-5 средних штук
· Лук – 1 штука
· Морковь – 2 штуки
· Рыба – 1 банка сюрстремминга
· Водка – 1 стопка
· Горящее полено – шт
· Зелень – по вкусу.
Для начала нужно очистить картофель и отправить его вариться, на отдельной сковороде приготовить зажарку из наших овощей. Отличием ухи из сюрстремминга в том, что мы не делаем рыбный бульон, а помещаем рыбу, вмести с подливой, за 5 минут до готовности картофеля.
Так как мы готовим уху скандинавскую в русском стиле, то в конце готовки обязательно нужно влить в уху стопку водки и затушить в котелке горящее березовое полено.
Вот и все наш специфический скандинавский суп из сюрстремминга готов!