1. Хинкали. Большие пельмени, приготовленные в виде мешочков из тугого теста, внутри которых фарш из баранины с мясным бульоном. История гласит, что этот деликатес появился во время войн с персами. Раненые солдаты должны были восстановится после боя и набраться сил. Именно поэтому грузинские женщины создали рецепт хинкали. По традиции их нужно есть руками, а оторванные хвостики ложить на край тарелки — так определялся самый “профессиональный” едок. Самые вкусные хинкали в Батуми готовят в ресторане “Saghighino” (Бараташвили, 34).
Хинкали.
2. Хачапури. Название от слов “хачо” (творог) и “пури” (хлеб). Сырные лепешки впервые пекли в средневековье в горных краях на северо-западе Грузии. В разных районах были свои уникальные рецепты хачапури: менялась форма, заливался сыр яйцом. Но главный секрет вкусной выпечки — готовить с любовью и теплом в сердце. Попробовать лучшие хачапури Батуми можно в кафе “Лагуна” (Горгиладзе, 18).
Хачапури
3. Чахохбили. Рагу из птицы — одно из самых распространенных блюд грузинской национальной кухни. По легенде одной даме когда-то нужно было приготовить фазана, но как назло, ни масла, ни какого-либо жира в доме не оказалось. Тогда предприимчивая хозяйка обжарила мясо “всухую”, добавив после специи и протушив в томатном соусе. Так впервые появилось это блюдо. Его можно отыскать в ресторане “Сердце Батуми” (Генерала Мазниашвили, 11).
Чахохбили.
4. Сулугуни на кеци. Побывать в Грузии и не попробовать местные сулугуни… Есть множество рецептов приготовления и подачи этого сыра: его приправляют травами, жарят, коптят, подают в чистом виде или в составе салата. В кафе и ресторанах вы часто можете встретить сулугуни на кеци. Кеци — это сковорода из глины с высокими бортами. Тонкие кружки картофеля или помидора покрываются большими кусками сулугуни. Жарить все это нужно под плотно закрытой крышкой, а за несколько минут до приготовления крышку снять. Рекомендуем отведать такое блюдо в ресторане “Тавадури” (ул. Лермонтова 36/38).
Сулугуни на кеци.
5. Ципленок Чкмерули. Название происходит от места создания рецепта — деревни Чкмери, которая на севере Грузии. Это жареная курица под чесночно-молочным соусом. Цыпленка маринуют в подсолнечном масле с острым красным перцем. Советуем попробовать этот деликатес в ресторане “Шемойхеде Генацвеле” (Ной Жордания, 8).
Ципленок чкмерули.
6. Чихиртма. Густой куриный суп, приготовленный без овощей с яичной и мучной заправкой. С одной стороны это первое блюдо считается очень легким, а с другой — очень сытным по причине добавления в него муки. Кислинка от лимона придаст супу особенный привкус. Одной порции блюда вам хватит на целый день. Полакомьтесь чихиртмой в ресторане-кафе “Захар Захарыч” (Парнаваза Мепе, 53).
Чихиртма.
7. Чурчхела. Эту уникальную грузинскую сладость готовят из виноградного сока и муки. Есть разные виды: с грецкими орехами и фундуком, пшеничной или кукурузной мукой, с кислым саперави. История свидетельствует о том, что грузинские воины брали это лакомство с собой в дорогу, потому что оно очень питательное и не портиться в пути, сохраняя все витамины. В Батуми лучше всего покупать чурчхелу в магазине “Badagi” (Бараташвили, 2), потому что там она качественная, без добавления сахара.