Приветствую Вас друзья мои. В этой статье я хочу рассказать Вам, что на самом деле происходит на кухне большинства ресторанов. За частую,заказывая то или иное блюдо,посетители даже не догадываются о том,что мясо или рыба, морепродукты или птица, как правило заморожены. Хотя Вам непременно скажут,что все абсолютно свежее и поступило только сегодня. На самом деле закупаются продукты либо уже в замороженном виде,либо после обработки сырья все это благополучно ( в лучшем случае) расфасовывается на порции и замораживается.В худшем случае всё кладётся в один бокс и в заморозку.Поверьте мне и моему далеко не маленькому опыту. Причем так работают во многих странах мира. ,а не только у нас. Ведь как известно оптом всегда дешевле купить что либо.
Так чем же все таки замороженное мясо,птица,рыба и т.д. хуже свежего? На самом деле после разморозки сырьё обезвоживается и теряет свою так сказать сочность. А вот что бы все это скрыть, ОПЫТНЫЕ повара прибегают к разным хитростям,таким как шприцевание,маринуют со всякими химическими усилителями вкуса,которые дают моментальный эффект. Так как же все таки отличить был заморожен продукт или нет до приготовления? Открою Вам секрет друзья мои,после разморозки,тем более если сырьё размораживалось не один раз, мясо,птица,рыба будут легко расходиться по волокнам,это если кусок не отбит молотком. Море продукты же будут резиновые. Так Вы сможете легко определить была ли заморозка. Но сразу хочу сказать,что не все рестораны пользуются таким методом.
Ну а теперь как я и обещал рецепт блюда: снимите с окорочка аккуратно шкуру не порвав её. Затем обжарьте порезанные на кубики грибы с луком до полной готовности. В холодильнике всегда есть какая-нибудь копченость,порежьте так же на кубики и добавьте к грибам с луком. Поперчите, посолите по вкусу и не много чеснока туда. Поставьте сковородку на средний огонь влейте 2.5 столовых ложек сливок и 1 столовая ложка любого плавленного сыра. Все перемешайте и начините шкурку. Проденьте края зубочистками,что бы начинка не вышла,обваляйте в муке,за тем в яйце и в сухарях. Обжарьте на среднем огне до румяной корочки. Это не сложно и не дорого. Приятного аппетита. Жду Ваши комментарии,лайки. Подписывайтесь. Дальше будет интереснее.