Очень вкусное блюдо из грузинской кухни.
Во время экскурсии по Кахетии мы рекомендуем один домашний ресторанчик, где его готовят бесподобно. Так не готовят ни в Тбилиси, ни в Батуми, ни в других ресторанах этого же города. Можете думать, что это реклама, и никогда не попробовать, а можете приехать к нам на экскурсии, попробовать и убедиться, что это правда, пытаясь после дома повторить это чудо. Кстати, ещё там бесподобен хачапури на шампуре, но об этом после))) А сейчас мы поделимся своим рецептом! Ведь мой муж Михаэль, не только гид по Грузии, мастер ручной работы, но и отличный повар! Особенность, но не главная, заключается в обилии чеснока, специй (не острых!). Невероятно ароматно!
Понадобится:
курица - 1 шт.;
чеснок - 5-7 зубчиков;
масло растительное дляб жарки курицы - 5 ст. л.;
масло сливочное для обжарки чеснока - 50 г;
молоко - 1 стакан;
грузинские специи (уцхо-сунели, аджика, кориандр и пр.) - по вкусу;
соль, перец - по вкусу.
Соус. В сковородку добавляется сливочное масло и выжатый с помощью чеснокодавилки чеснок. Обжаривается до легкой румяности на небольшом огоньке. Можно немного посолить. Затем добавить молоко, довести до кипения, уменьшить огонек и варить пару минут до легкого загустения соуса.
В Тбилиси часто подают просто курицу в чесноке и майонезом соуса. А это уже не то!
Для чкмерули лучше брать молодую курочку или цыпленка. Курочку помыть, обработать, обрезав все лишнее. Распластать вдоль хребта. Намазать ее со всех сторон специями, солью. В качестве специй мы используем аджику в виде пасты и грузинские специи, соль. Можно дать курочке полежать под этими специями минут 30, а можно сразу приступить к жарке. На сковороду налить растительное масло, разогреть его, выложить курочку.
Жарить на одной стороне минут 15 до красивой румяной корочки, и на другой так же. До полуготовности! Потом разделяем ее на части и перекладываем в глиняную посуду, и уже в ней до конца готовим, залив соусом! Глиняная посуда придаст особый аромат и вкус нашему блюду! Духовку нужно заранее разогреть до 200 градусов и поставить запекаться кеци (глиняная глубокая тарелка) с курочкой. Держать чкмерули в духовке 15 минут, не больше, чтобы не пересушить.
Приятного аппетита!!!
Пишите в комментариях, кто уже попробовал эту вкуснятину! ♥️
Кстати, мы высылаем настоящие грузинские специи почтой по всему миру! Обращайтесь: tbilisi70@inbox.ru
Viber, WatsApp +995 597772845