Настоящий рецепт от настоящего Крымского экскурсовода. Выведывала тайно у своих коллег – владельцев крымско-татарский аутентичных кафе. Страшная тайна которую раскрывают не всем.
Что такое янтыки? Это одно из блюд крымско-татарской кухни, которое лучше всего пробовать конечно у нас в Крыму. Чебуреки которые подойдут даже для женщин сидящих на диете, потому что готовятся они на сухой сковороде без единого грамма масла. В Бахчисарае есть огромное количество ресторанчиков с отличными поварами и настоящими кулинарными деликатесами.
Но сегодня мы с вами путешествовать сквозь страну не будем, а приготовим янтыки у себя на кухне.
Нам понадобится:
- Мука 500г
- Кипяток 250 г
- Зелень
- Масло подсолнечное
- Соль
- Яйцо 1 шт
- Водка 1 ст.л
- Сыр сулугуни – 300-400 г
- Для начала в муку аккуратно вливаем кипяток и тщательно замешиваем тесто. Можно воспользоваться силиконовой лопаткой, так проще. Чуть чуть перемешав тесто, добавляем яйцо ( но можно обойтись и без него если хотите получить максимально пресное тесто).
- Затем добавляем водку – она даст нашему блюду максимальный вкус и аромат. Добавляем соль и масло и домешиваем тесто. Оно должно быть плотным и слегка липким.
- Полученное тесто заворачиваем в пищевую плёнку и даем постоять 30 минут.
- В это время делаем начинку. Я люблю янтыки с сыром, но если у вас другие вкусы, например больше любите мясо, то можете поменять начинку.Мелко нарезаем зелень и натираем сыр. Перемешиваем все в миске. Начинка готова.
- Когда тесто отдохнуло, делим его на одинаковые кусочки, у меня получается 16-18 штук. Тонко раскатываем тесто и кладем начинку по середине нашего янтыка. Затем закрываем и запечатываем (для этого можно использовать вилку).
- Ставим на средний огонь сухую сковороду и по очереди отправляем на нее наши чебурки. Янтыки должны потомиться примерно 3-4 минуты на каждой стороне до готовности.
И вуаля, ваши личные Крымские янтыки уже на столе. Всем приятного аппетита!
