Полов Руси – кулинарный рецепт от деда

Кулинарный подарок – расскажу о настоящем «плове» - правильно ПОЛОВЕ, который готовился в подлинной Руси.

Сразу объясняю в чем разница между пловом и половом. Плов готовится из баранины с кучей специй. ПОЛОВ готовится из козы, где вместо специй используется пере жарка голых костей.

В принципе для тех, кто умеет готовить плов – этой информации достаточно. Повторяю – без любой крупинки специй. Иначе все опять превратиться в не руСкий плов и вкус ПОЛОВА Руси Вы никогда не поймете. Очень тонкий, вкусный вкус и запах придадут кости при пере жарке. Не нужно поганить блюдо специями, даже по той причине, что коза не воняет в отличии от баранины.

Попытался разобраться в латах подлинной Руси слова по-лов: Собственно, здесь все просто. От слова ПО ЛОВ НИК – граница, лова, ник (Вы знаете). Тут можно задуматься над такими словами как: лов, улов, лом (дробить), валовый, поле, дольники, изпольщина – издольщина, дольники, доля. По-лов – граница лова, граница меры. То есть название блюда идет от значения слов того, что это блюдо готовится на много людей и затем делится. Полоква, полушка, поварёшка, уполовник, чумичка, шумовка, уполовинить, уполье.

Для кого же готовилось это блюдо на Руси по всем водным путям? Полк, полковник, голова, стольник, тысячник, воевода… Перечислю совсем немного слов чтобы было видно, что ПОЛОВ готовился для большого количества людей. Думайте сами, ничего не расшифровываю, Вы, мои читатели и зрители уже с руСкими мозгами, а не Российскими… Собственно о рецепте…

Берем три равные доли по объему – вырезку большими кусками козлятину, морковь соломкой и крупно порезанный лук. Повторяю – по объему, а не по массе.

В казан наливаем подсолнечное масло и сильно пережариваем кости, но так, чтобы они не сгорели. Сгорят, будет не вкусно. Кроме того, эти косточки, пережаренные можно использовать для приготовления первых блюд, добавляя по маленькой на целую кастрюлю.

Далее вынимаем кости и добавляем мясо крупными кусками. Обжариваем до румяной корочки.

После того как мясо покроется румяной корочкой добавляем лук, после легкой пассировки лука, его золотого цвета, добавляем морковь.

После того как морковь слегка обжарится, убавляем огонь, выкладываем чеснок головками, добавляем барбарис, он не изменит вкус плова, придаст кислинку, когда раскусишь, засыпаем заранее замоченный рис и заливаем водой. Воды должно быть на 7-9 миллиметров выше уровня засыпанного риса. Накрываем казан крышкой.

Самое главное! Ничего не перемешивать и вовремя выключить. Как только воды останется совсем чуть-чуть. Не перепутайте воду и масло. Нужно периодически, ко времени приготовления открывать крышку казана, раздвигая по вертикали полов, проверять наличие воды. Провороните наличие воды, полов будет с привкусом гари.

Закрывается крышка, накрывается полов теплыми вещами. Через сорок минут вынимается крупное мясо, нарезается кусочками и высыпается обратно. Далее полов перемешиваем. Полов Руси готов.

Вы даже представить не можете вкус настоящего полова Руси. Этого никак не описать словами. После того, как Вы его попробуете, Вы уже никогда не захотите есть неРуский плов со специями и бараниной. Да можно найти почти не вонючую баранину. Здесь обратите внимание на слово – почти. Но это никогда не сравниться с мясом козы.

Лекцию о полезности мяса и молока козы я читать Вам не буду. Кто захочет дожить до ста лет, сам это прочитает. Помимо одомашненных коз, для приготовления блюд Руси использовались дикие козы. Коза – косуля – козуля – казуля. Это как хлеб из амаранта уничтожили и забыли, о чем я писал. В наше время мясо козы практически не купить. Нужно поездить и побегать чтобы найти. А ведь на этом мясе мы все с Вами выросли в прошлых жизнях.

Я призываю всех руСких людей покупать мясо козы, тем самым помогать ответственным фермерам сохранять и преумножать поголовье коз. Фермеров призываю не сдаваться и вести разъяснительную работу среди населения. Ссылайтесь на мою книгу. Все вместе мы вернем себе настоящее руСкое богОтырское здоровье.

Возродим Русь.

Благо Вашему Роду!