Рецептов котлет много. Сочетание мяса, наличие или отсутствие яиц в них, разные добавки. Я люблю разные. Хочу поделиться рецептом котлет, который мне когда-то дала повар школьной столовой. Я однажды съела котлету, чтобы попробовать, чем кормят моего ребенка в школьном лагере, и она мне так понравилась, что я пристала к повару с просьбой поделиться рецептом. Она не только поделилась, но и показала, как их делает. Как раз крутила фарш.
Настолько просто оказалось! Но есть несколько пунктов, которые и делают эти котлеты воздушными, сочными и вкусными.
Ингредиенты:
фарш мясной - 1000 гр. ;
хлеб белый - 300 гр.;
Вода - 300 мл.;
соль - по вкусу;
черный молотый перец, чеснок;.
лук репчатый - 2 луковицы среднего размера;
сухари панировочные и масло растительное для жарки.
Процесс:
1. Мясо желательно брать нескольких видов. Говядина, свинина, курица. Пропускаем мясо через мясорубку.
2. Хлеб должен быть подсушенным, не мягким. Его нужно замочть в воде, подождать, когда хлеб размокнет и раскрошить его руками.
3. Пропустить через мясорубку повторно фарш и теперь вместе с ним хлеб, лук и чеснок.
4. Посолить фарш, добавить перец и воду. Вымесить очень тщательно. И чтобы котлеты не распадались при жарке, фарш нужно отбить. Берем рукой фарш и бросаем его в чашу, в которой фарш находится. И проделываем это до тех пор, пока он не станет однородным. Если воды мало и фарш плотный, добавляем и вымешиваем, отбиваем.
5. Разогреваем сковородку с растительным маслом, формируем мокрыми руками котлету, обваливаем ее в панировочных сухарях и обжариваем с обеих сторон до готовности.
Все просто. Котлеты получаются очень вкусными, легкими, сочными. Молоко в котлеты не добавляем, оно делает их более жесткими.