Цуйван — аппетитное блюдо монгольской кухни из домашней лапши, мяса и овощей. Готовьте в казане или просторной сковороде на сильном огне, приправляйте любимыми специями и подавайте в горячем виде. Количество порций: 4 Для лапши:
Приготовление:
Цуйван — аппетитное блюдо монгольской кухни из домашней лапши, мяса и овощей. Готовьте в казане или просторной сковороде на сильном огне, приправляйте любимыми специями и подавайте в горячем виде.
Количество порций: 4
- Говядина — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт. (Средний)
- Морковь — 1 шт. (средний)
- Перец сладкий — 2 шт. (маленькие)
- Чеснок — 2 зубка
- Соус соевый — 2 ст. л.
- Масло растительное — 5-6 ст. л.
- Лук зеленый — 3 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец острый — по вкусу
- Куркума — по вкусу
Для лапши:
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 100 мл.
- Мука 220 — 240 г.
- Щепотку соли
Приготовление:
- Сперва замесите тесто для лапши. В миске взболтайте яйцо, воду и щепотку соли.
- Всыпьте муку (200-220 г). Если необходимо, по ходу замеса добавьте еще грамм 40-20. Пластичное тесто готово! Накройте салфеткой.
- Говядину нарежьте брусками одинакового размера.
- Соломкой нашинкуйте репчатый лук, морковь и сладкий перец.
- Расскайте тесто тонким слоем.
- Смажьте растительным маслом по всему периметру.
- Сверните не тугим, а с зазорами, рулетом.
- Нарежьте поперек и разверните лапшу.
- Отдельно в кастрюлю вскипитите воду, добавьте соль, и сварите домашнюю лапшу на большом огне.
- Отдельно на сковороде обжарьте мясо 2-3 минуты.
- Бросьте морковь, перемешав, обжаривайте еще 1-2 минуты.
- Добавьте остальные овощи (лук, сладкий перец, чеснок), перемешайте.
- Влейте соевый соус, по вкусу посолите, поперчите, посыпьте пряными специями.
- Влейте кипяток, чтобы покрыть смесь. Тушите под крышкой до мягкости мяса и овощей.
- Смешайте лапшу с мясной подливой. Перемешайте и прогрейте домашнюю лапшу с говядиной и овощами на огне еще 3-5 минут, и украсьте зелёнью.